Рецепты самых вкусных начинок для блинов

Блины – универсальное блюдо, которое идеально подходит как для завтрака, так и для праздничного стола. Одним из главных секретов их популярности является разнообразие начинок, которые могут быть как сладкими, так и солеными. В этой статье мы предлагаем рецепты аппетитных начинок для блинов – каждый найдет что-то по своему вкусу.

Творожная начинка

Начинка из творога для блинов может обладать как сладким вкусом, так и приятным солоноватым, пикантным. Кисломолочные продукты прекрасно сочетаются с цитрусовыми фруктами, поэтому предлагаем остановиться на варианте с лимоном. На приготовление уйдёт не больше 10-15 минут.

Что берём:

• творог – 500 гр;
• лимон – 150 гр;
• сахарная пудра – 30 гр.

Как готовим:

1. Измельчаем творог с помощью сита или погружного блендера.
2. Разрезаем лимон пополам, из каждой половины отжимаем сок и вливаем его в ёмкость с творогом.
3. На средней или мелкой тёрке натираем лимонную кожуру для получения цедры, которую также кладём в миску с остальными ингредиентами.
4. Добавляем сахарную пудру и всё активно перемешиваем.

Чтобы эта творожная начинка для блинов получилась воздушной и нежной, творог лучше взять мягкий, со средним процентом жирности – 9%. Зернистый кисломолочный продукт для достижения необходимой консистенции лучше измельчить не ситом, а с помощью погружного блендера Scarlett SC-HB42M33 с эргономичным дизайном, двумя скоростными режимами, ножами из нержавеющей стали и мощностью, составляющей 700 ватт.

Шоколадная начинка

Перечисляя самые аппетитные сладкие начинки для блинов, стоит упомянуть шоколад. Он превратит блюдо в потрясающий десерт, который понравится и детям, и взрослым.

Что берём:

• горький шоколад с содержанием какао не менее 70% – 150 гр;
• орехи, например, фундук или арахис – 150 гр;
• сахарный песок – 50 гр;
• соль – маленькая щепотка (1-2 гр);
• натуральный какао-порошок – 30 гр;
• ванилин – 1 пакетик (1,5 гр).

Как готовим:

1. Ставим толстодонную сковороду либо сотейник на газовую плиту или компактную электроплиту Scarlett SC-HP700S31, которую можно использовать даже на даче. У данной модели мощностью 1 кВт одна чугунная конфорка, световая индикация работы и пять ступеней переключения температуры нагрева.

1. Когда посуда прогреется, высыпаем в неё орехи и обжариваем, регулярно мешая лопаткой, примерно семь минут.
2. Очищаем арахис или фундук от кожуры. Если остаются небольшие фрагменты, ничего страшного.
3. Загружаем в чашу блендера обжаренные орехи вместе с предварительно разделённым на дольки шоколадом, солью, ванилином и сахаром.
4. Пробиваем массу до однородной консистенции и получившимся шоколадным кремом начиняем блины.

Весь процесс займёт 15 минут. А чтобы превратить густой крем в более жидкий тёплый соус, можно немного нагреть его на водяной бане или плите.

Начинка из фарша

Мясная начинка для блинов из фарша сытная, поэтому позволяет получить полноценное блюдо на обед или ужин.

Что берём:

• говяжий фарш – 200 гр;
• куриный фарш – 200 гр;
• репчатый лук – 100 гр;
• растительное масло – 20 мл;
• молотый чёрный перец, соль – по вкусу.

Как готовим:

1. Очищаем и режем полукольцами лук.
2. В сковородке с толстым дном или в другой похожей посуде прогреваем масло.
3. Жарим лук до лёгкого золотистого колера.
4. Добавляем фарш, обжариваем его вместе с луком примерно 10 минут.
5. Добавляем перец и соль, всё тщательно размешиваем, продолжаем жарку ещё 5 минут.
6. Готовим фаршированные блины, подаём их со сметаной и любой зеленью.

Если использовать готовый фарш для блинов, рецепт будет достаточно простым, а на приготовление уйдёт примерно 25 минут. Но чтобы добиться идеальной сочности и текстуры, лучше использовать свежее мясо и измельчить его на электрической мясорубке Scarlett SC-MG45M33, которая значительно упрощает и ускоряет процесс измельчения, имеет полезную опцию реверса, а также набор насадок, включая аксессуары для кеббе и колбас.

Сырная начинка с зеленью

Эта начинка для блинов с сыром очень нежная, сытная. Она подойдёт как для быстрого перекуса или пикника, так и для праздничного стола.

Что берём:

• творожный сыр – 200 гр;
• свежий базилик – 1 гр;
• кинза – 1 гр;
• укроп – 1 гр;
• соль – 1-2 гр;
• молотый перец или другая приправа – по вкусу.

Как готовим:

1. Тщательно моем всю зелень в проточной негорячей воде, просушиваем и рубим ножом.
2. Кладём измельчённую зелень в творожный сыр.
3. Солим и приправляем массу, тщательно размешиваем, намазываем на блины и скручиваем их рулетами.

Это простой вариант, на который вы потратите не больше 5-7 минут времени.

Начинка с ветчиной и сыром

Классические начинки для блинов несладкие – это самые разнообразные продукты, но наиболее популярной кулинарной комбинацией является сочетание сыра с ветчиной. Примерная продолжительность процесса готовки – 7-10 минут.

Что берём:

• ветчина – 200 гр;
• твёрдый сыр – 200 гр;
• гранулированный чеснок и молотая паприка – по вкусу.

Как готовим:

1. Натираем на средней тёрке ветчину и сыр, складываем их в миску.
2. Добавляем паприку и чеснок, всё тщательно перемешиваем.
3. Выкладываем начинку на блины, формируем из них конверты и разогреваем в микроволновой печи или в сковороде на огне, чтобы сыр расплавился и стал мягким, тягучим.

Ветчина для блинов может быть любой, например, свиной или куриной, копчёной или варёной. А заменять сыр более бюджетным сырным продуктом не стоит, так как он не расплавится полностью или даже испортит вкус.

Начинка с грибами

Если вы предпочитаете сочные начинки для блинов, то используйте грибы, например, шампиньоны или опята, вёшенки, лисички.

Что берём:

• свежие грибы – 400 гр;
• репчатый лук – 100 гр;
• растительное либо сливочное масло – 15 гр;
• соль – по вкусу.

Как готовим:

1. Хорошо промываем грибы, нарезаем их кубиками средних размеров.
2. Очищаем и мелко шинкуем лук.
3. Разогреваем в сковородке масло.
4. Сначала 1 минуту обжариваем лук, потом выкладываем нарезанные грибы и всё вместе жарим до готовности, посолив примерно за 3 минуты до окончания процесса.

Начинка для блинов с грибами идеально сочетается со сметаной, а для украшения можно использовать свежий укроп. При этом приготовление займёт относительно немного времени – около 20-25 минут.

Начинка с курицей

Куриная начинка для блинов сытная и небанальная, если дополнить курицу фетой. В таком случае получится настоящее греческое блюдо тиганитес, которое вы сможете приготовить за 1,5 часа.

Что берём:

• куриное филе – 500 гр;
• сыр фета или фетакса – 350 гр;
• несколько стрелок зелёного лука – 1-2 гр;
• растительное масло – 25 мл.

Как готовим:

1. Так как данная начинка для блинов из курицы отварной, сначала варим её.
2. Даём отварному филе остыть, режем его соломкой.
3. Рубим стрелки зелёного лука.
4. В глубокой посуде соединяем измельчённые лук и курицу, а также фету.
5. Перемешиваем всё ложкой или чистыми руками.
6. Готовим фаршированные греческие блины: обильно смазываем их начинкой, формируем конверты и до умеренной румяности обжариваем в масле.

Подавать такое интересное блюдо можно с греческим йогуртом или ягодным кисло-сладким соусом.

Начинка из яблок и орехов

Тандем орехов и карамелизированных фруктов – это феерия вкуса, которую вы без особых кулинарных навыков сможете получить на своей кухне примерно за 45 минут.

Что берём:

• спелые, но хрустящие яблоки – 500 гр;
• сливочное масло – 50 гр;
• сахар – 40 гр;
• лимонный сок – 15 мл;
• грецкие орехи – 50 гр;
• корица – 1 чайная ложка без горки (около 3 гр).

Как готовим:

1. Снимаем кожуру с яблок, нарезаем их кубиками.
2. В сковородке разогреваем сливочное масло, выкладываем яблоки вместе с корицей и сахаром.
3. Обжариваем фрукты около 10 минут, не забывая часто помешивать.
4. Пока яблоки готовятся, на другой сковороде (сухой!) жарим предварительно поломанные на небольшие кусочки грецкие орехи, чтобы они обрели выразительный аромат.
5. Остужаем орехи, рубим их ножом либо быстро измельчаем в блендере.
6. Всыпаем ореховую крошку в яблоки, которые ещё продолжают готовиться.
7. Вливаем в сковороду лимонный сок, всё тщательно размешиваем и спустя минуту убираем посуду с огня.
8. Соединяем яблочно-ореховую карамелизированную смесь с блинами.

Рыбная начинка

Простые и вкусные начинки для блинов можно готовить из рыбы, например, из сельди. Это прекрасная несладкая закуска, которую легко сделать всего за 15 минут.

Что берём:

• копчёная или слабосолёная сельдь – 600 гр;
• яйца, сваренные вкрутую, – 2 штуки (150 гр);
• пучок зелёного лука – 2 гр.

Как готовим:

1. Освобождаем сельдь от головы и хвоста, разрезаем вдоль по хребту, убираем гости, делим рыбу пополам.
2. Измельчаем филе. Это можно быстрее и удобнее сделать, воспользовавшись блендером Scarlett SC-HB42F44, у которого 12 скоростей для разных продуктов и консистенций, а также стальной нож с четырьмя лезвиями для качественного и быстрого измельчения.

1. Мелко рубим лук, натираем на тёрке очищенные яйца.
2. В одной ёмкости соединяем и хорошо перемешиваем измельчённую сельдь, тёртые яйца и рубленый лук.
3. Выкладываем полученную рыбную ароматную массу на блины слоем около 1 см, формируем конверты.

Начинка из печени

Если использовать не говяжью печень, а куриную, то приготовление займёт не больше получаса, так как можно будет пропустить этап предварительного вымачивания. Кроме того, у данного субпродукта менее плотная структура и нежный вкус.

Что берём:

• куриная печень – 450 гр;
• репчатый лук – 300 гр;
• предварительно сваренные вкрутую яйца – 3 штуки (около 200 гр);
• сливочное масло – 50 гр;
• молотый острый перец и соль – по вкусу.

Как готовим:

1. Моем и освобождаем от прожилок печень.
2. Очищаем и нарезаем полукольцами лук.
3. В сковороде разогреваем масло, обжариваем в нём лук до мягкости и золотистости, выкладываем в миску.
4. Очищаем и режем произвольными кусочками яйца, добавляем к слегка остывшему луку.
5. В масле, оставшемся после лука, в течение 7 минут обжариваем печёнку, накрыв листом мятой фольги и перевернув 1 раз.
6. Выкладываем готовую печень к остальным ингредиентам, даём немного остыть, перчим и солим, после чего измельчаем блендером до предпочтительной консистенции – пастообразной или с мелкими кусочками.
7. Начиняем готовой печёночной массой блины.

Заключение

Теперь вы сможете побаловать и порадовать себя, близких и гостей разными начинками для блинов на любой вкус. А чтобы не тратить на приготовление много сил и времени, используйте технику для кухни бренда Scarlett.