Мы — ферма полного цикла.
Это значит, что для нас важно не просто вырастить продукт и продать его, а прожить вместе с ним весь путь до новой весны.
Сегодня — про свёклу.
Когда мы сеем свёклу, сначала она растёт густо, и довольно скоро нам приходится прореживать грядки —
убирать лишние растения, чтобы остальные могли набрать силу.
Эту молодую ботву, иногда с маленькими корнеплодами,
мы собираем для вас и для сезонного кафе — в салаты, супы, начинки.
Оставшиеся растения продолжают расти всё лето. Они накапливают сладость, цвет, плотность — становятся теми корнеплодами, которые вы знаете.
Осенью мы собираем урожай и отправляем свеклу в хранение, чтобы она могла радовать вас всю зиму и до начала нового сезона.
Так один овощ проходит весь путь. Мы не растим его ради одного урожая ботвы — мы стараемся взять столько, сколько не навредит, и дать сколько нужно.
С любовью 💚
