Нам казалось, что этот способ точно работает — ведь так делали все. Но современные данные заставляют посмотреть на него иначе. Рассказываем, почему знакомое с детства средство может не помогать так, как мы привыкли думать.
Основные полезные свойства чеснока связаны с аллицином — серосодержащим соединением, которое придаёт продукту характерный запах и вкус. Вещество активируется при механическом воздействии на сырой овощ, поэтому для получения максимальной пользы рекомендуется измельчать или тщательно разжёвывать зубчики.
«В лабораторных условиях аллицин демонстрирует способность разрушать мембраны бактерий, вирусов и грибков. Но результаты таких исследований не всегда могут быть напрямую применимы к человеческому организму. Концентрация аллицина в зубчике чеснока значительно ниже, чем в условиях экспериментов, а само соединение быстро разрушается при контакте с воздухом и нагревании. Эти факторы существенно ограничивают антимикробные свойства аллицина в реальной жизни».
Ульяна Старикова,
врач-терапевт клиники docmed
Может ли чеснок предотвратить простуду
В 2001 году было проведено исследование, в котором приняли участие 146 добровольцев. В течение трёх месяцев одна группа людей принимала чесночную добавку, а другая — плацебо. У участников, принимавших БАД с аллицином, простуда наблюдалась значительно реже: у них были зарегистрированы 24 случая, тогда как в группе с плацебо — 65.
Тем не менее эти данные указывают на возможный профилактический, а не лечебный эффект. Клинических исследований, подтверждающих эффективность чеснока против вирусов простуды, на сегодняшний день недостаточно.
Также важно подчеркнуть, что эксперименты, касающиеся профилактического действия аллицина, проводились с использованием биологически активных добавок. Концентрация вещества в них значительно превышает ту, что содержится в нескольких зубчиках сырого чеснока, которые человек может потреблять ежедневно.
«При появлении признаков ОРВИ не стоит полагаться только на чеснок. Однако в рамках комплексной терапии он может ускорить процесс выздоровления. Отхаркивающие свойства этого овоща помогают разжижать мокроту и способствуют её быстрому выведению из бронхов.
Чеснок также может усиливать иммунный ответ организма, обеспечивая более надёжную защиту от инфекций. Это связано с положительным влиянием на кишечник содержащихся в овоще веществ: они подавляют рост патогенной флоры, улучшают секрецию ферментов и способствуют лучшему усвоению пищи. В результате организм получает максимум пользы от употреблённых продуктов».
Мария Рожкова,
врач-терапевт ФНКЦ ФМБА России
Температурная обработка чеснока свыше 60 градусов снижает его полезные свойства, так как разрушает аллицин. Поэтому добавлять овощ в блюда следует после их приготовления. Для заправки салатов рекомендуется использовать чесночное масло на основе оливкового или подсолнечного. Но наибольшую пользу чеснок приносит в сыром виде.