Согласно исследованию ИТ-компании «Эвотор», в 2025 году россияне стали реже покупать пельмени и вареники.
Анализ фискальных данных показал: в несетевой рознице объем продаж пельменей упал на 8%, вареников - на 6% в сравнении с 2024 годом. При этом выручка выросла - на 3% по пельменям и на 9% по вареникам, что объясняется инфляцией. Статистику приводит Ритейл.Ру.
Цена пельменей за год увеличилась на 12%: средняя стоимость достигла 406 рублей за килограмм. В декабре ценник поднялся до 421 рубля (+10 % к декабрю 2024 года). Вареники подорожали на 16%: годовая средняя цена составила 377 рублей, а в декабре - 392 рубля.
Спрос снизился и на другие полуфабрикаты: продажи хинкали упали на 4%, буузов - на 11%, поз - на 8%. Лишь манты показали рост на 12%, но их доля в обороте невелика - около 2%.
Пельмени сохраняют лидерство: на них приходится 85% оборота в традиционной рознице. Вареники занимают 5%, хинкали - 4%. Оставшиеся 6% делят манты, буузы, позы, колдуны, равиоли, дамплинги и гедза.
Маргарита Морозова