Придумала другое название для этих котлет,что бы разрекламировать сыну в период спада аппетита. Забыла название и брякнула по Андалузски...прижилось. Готовить можно из любого фарша.Вкуснее получается с смешанного фарша .Например телятина и курица. Куриный или индюшиный фарш обязательно надо добавить для мягкости и сочности.
И градиенты:
фарш двух видов в равных пропорциях (куриный или индюшиный обязательною 300гр.
2 помидора чери мелких .Нарезка кубиками.
1 мелкую луковицу трём в фарш.
50-60 гр. тёртого на мелкой тёрке сыра.
50-60 гр. тёртого на мелкой тёрке кабачка или цукини (отожмите сок хорошо).
Специи: сухой чеснок, базилик, чуть сельдерея или кинзы, чёрный перец.
соль по вкусу.
сухарики или мука для панировки.
масло для обжарки.
Приготовление.
Смешайте фарш. Добавьте резаный помидор с соком, сыр и кабачки. Специи.
Сформируйте приплюснутые слегка котлетки. Обваляйте в муке или сухариках и жарте на сковороде без крышки с одной стороны. Переверните и прикройте крышкой доведите до готовности. Следите ,что бы сыр не начал пригорать...Чуть присыпайте сухариками на голое место.
Можно запечь в духовке смазав форму маслом.
приятного аппетита мои хорошие.