Соседка научила крутить сало через мясорубку. Теперь в морозилке всегда дежурит «королевская» закуска
Обычным соленым салом сейчас никого не удивишь. Но стоит мне поставить на стол эту яркую тарелку, как все разговоры затихают — гости первым делом тянутся за добавкой. Рецепт простой до смешного, а результат выглядит как дорогой деликатес из мясной лавки.
Это блюдо называют по-разному: кто-то «Светофором», кто-то «Мраморным паштетом». Но суть одна — это самое нежное и ароматное сало, которое можно намазать на хлеб.
Что понадобится:
- Сало (шпик) — 500-600 г. Подойдет даже самое простое, без мясных прослоек.
- Чеснок — 4-5 зубчиков.
- Свежий укроп — большой пучок.
- Паприка (лучше копченая) — 1-1,5 ст. л.
- Соль и черный перец — по вкусу.
Как готовить (пошаговый процесс):
Шаг 1: Подготовка основы. Сало очищаем от шкурки. Если оно было заморожено — даем немного подтаять. Нарезаем на куски и пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Для идеальной «кремовой» текстуры я советую прокрутить дважды.
Шаг 2: Делим на три «стихии». Раскладываем массу по трем мискам. В каждую добавляем соль и черный перец.
- Белый слой: Сюда выдавливаем чеснок через пресс. Тщательно перемешиваем.
- Зеленый слой: Добавляем мелко-мелко рубленный укроп (только нежные веточки, без стеблей).
- Красный слой: Всыпаем паприку. Она даст не только цвет, но и пикантный аромат.
Шаг 3: Собираем «пирог». Берем небольшой пластиковый контейнер или форму для кекса. Застилаем пищевой пленкой так, чтобы края свисали. Выкладываем слои по очереди, плотно прижимая ложкой, чтобы внутри не осталось воздуха.
Порядок слоев не важен, но эффектнее всего выглядит, когда белый слой оказывается посередине.
Шаг 4: Финальный штрих. Закрываем края пленки и отправляем в морозилку минимум на 3-4 часа (а лучше на ночь).
Как подавать?
Достаем из морозилки за 5-10 минут до подачи. Нарезаем острым ножом прямо замороженным — так срезы будут ровными и красивыми. Кладем на черный бородинский хлеб, натертый чесноком... и всё, держите себя в руках!
Это отличный способ «спасти» жесткое сало, которое трудно жевать. В прокрученном виде оно тает во рту!
#закуска #сало #рецепты #кулинария #салосчесноком #заготовкиназиму #едимдома #лайфхаккухня #мужскаяеда