Спанакопита (σπανοκόπιτα [спаноко́пита]) — это греческий пирог со шпинатом и сыром. Очень популярное в Греции блюдо — его не только готовят дома, но и предлагают в сетях быстрого питания или кофейнях в виде небольших кусочков или треугольных пирожков. дополнительно: разогреваем духовку 180*С Перед использованием тесто надо оставить на 2 часа при комнатной температуре в запечатанной упаковке, чтобы оно не потеряло влагу. можно смесь шпината + щавель Шпинат моем, просушиваем и нарезаем лентами 2 см. тушим (шпинат + чеснок) на сковороде со сливочным маслом в течение 2 минут. промываем, просушиваем, зелёный лук и лук-порей нарезаем полукольцами, мелко рубим укроп. хорошо мнем руками и отжимаем сок, Яйца взбиваем вилкой со сливками, + перец и соль. + специи Сыр фета покрошить руками. Все хорошо перемешать + цедра лимона. форму для запекания смазываем сливочным маслом + посыпаем панировочными сухарями (или кукурузным крахмалом если слоеное тесто: Раскатываем тесто размером 24Х36 см + в
Спанакопита (σπανοκόπιτα [спаноко́пита]) — это греческий пирог со шпинатом и сыром. Очень популярное в Греции блюдо — его не только готовят дома, но и предлагают в сетях быстрого питания или кофейнях в виде небольших кусочков или треугольных пирожков.
дополнительно:
- сковорода
- форма для запекания (ЛУЧШЕ прямоугольная)
Ингредиенты и приготовление:
разогреваем духовку 180*С
- тесто слоеное (тесто фило) - 350 г
Перед использованием тесто надо оставить на 2 часа при комнатной температуре в запечатанной упаковке, чтобы оно не потеряло влагу.
- ЛУЧШЕ свежий шпинат - 300 - 400 г
можно смесь шпината + щавель
- сливочное масло - 1 ст. л.
- чеснок - 1 зубчик (мелко рубим)
Шпинат моем, просушиваем и нарезаем лентами 2 см.
тушим (шпинат + чеснок) на сковороде со сливочным маслом в течение 2 минут.
- лук зеленый (или лук репчатый) — 1 пучок.
- базилик (руккола) и укроп + кинза - по вкусу.
- лук-порей (только белая часть) — 150 г
промываем, просушиваем,
зелёный лук и лук-порей нарезаем полукольцами,
мелко рубим укроп.
хорошо мнем руками и отжимаем сок,
- яйцо куриное — 2 шт. (количество яиц зависит от количества начинки!!!)
- сливки (любой жирности) — 50 мл
- соль и молотый черный перец - по вкусу (учитывайте соленость сыра фета))
- специи: мускатный орех, орегано
Яйца взбиваем вилкой со сливками,
+ перец и соль.
+ специи
- брынза 150 гр.
- цедра лимона - по желанию
Сыр фета покрошить руками.
Все хорошо перемешать + цедра лимона.
- сливочное масло - для смазывания
- панировочные сухари
- кунжут или семена чиа - для посыпки
форму для запекания смазываем сливочным маслом
+ посыпаем панировочными сухарями (или кукурузным крахмалом
если слоеное тесто:
Раскатываем тесто размером 24Х36 см
+ выкладываем на него начинку отступив от края.
+ Накрываем вторым листом теста и очень хорошо соединяем края. Разделяем пирог на 12 порций сделав надрезы-наметки, но не прорезая тесто до конца.
Смазываем пирог молоком (сливочным маслом) +семена кунжута или чиа.
если тесто фило:
Листы теста фило 5 шт. укладываем друг на друга,
каждый лист смазываем растопленным сливочным маслом!!!
На середину выкладываем 1/3 часть начинки.
+ Опять от 3 до 5 листов теста, промазывая их маслом.
На тесто снова 1/3 начинки и опять несколько слоев теста.
формируем пирог,
смазываем его сверху сливочным маслом.
Сверху пирог прикрываем листом теста и посыпаем кунжутом или чиа.
Выпекаем в прогретой до 180"С духовке 20 - 45 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!
Даем пирогу остыть и нарезаем на порции по отметке.
100 г блюда 162.4 ккал белки 5.3 г жиры 9.7 г углеводы 14.2 г