Резкое похолодание весной или в начале лета всегда застает врасплох. Ещё вчера было тепло, растения активно росли, а сегодня — холодный ветер, низкие ночные температуры и ощущение, что всё резко остановилось. Я долго воспринимала такие похолодания как почти катастрофу. Казалось, что растениям нанесён непоправимый вред. Но со временем, наблюдая за огородом из года в год, я начала лучше понимать, что именно происходит с растениями в такие моменты — и почему последствия бывают разными. Дело не только в температуре. Растения реагируют именно на резкую смену условий. Когда тепло сменяется холодом внезапно, у растений нет времени перестроиться. Их физиологические процессы уже запущены в «тёплом режиме», и остановка происходит почти мгновенно. В холодной почве корни почти перестают всасывать воду и питательные вещества. Даже если земля влажная, растение ведёт себя так, будто влаги не хватает. Из-за этого листья могут терять упругость, хотя внешне всё выглядит «нормально». Побеги и листья пере