В меню Chalet есть настоящая звезда – салат Мимоза. И надо сказать, были гости, которых удивлял этот «привет из советской кухни» по соседству с классическими европейскими вкусами. Впрочем, только до того момента первой пробы…
Этот салат наши постоянные гости знают и любят. Чтобы узнать, почему – нужно понимать историю этого блюда.
Салат Мимоза вместе со Столичным (Оливье) и Сельдью под шубой входит в главную тройку «советских» салатов, заправленных майонезом. Да, вы удивитесь, но были времена, когда майонез продавался только в Москве и Ленинграде и был предметом кулинарных мечтаний провинциальных гурманов.
Изобретенный в начале 1970-х, салат Мимоза стал блюдом домашнего праздника. Это же сыграло с ним злую шутку: трудно оценить вкус, если хозяйка готовит по принципу «майонез все исправит»…
Шеф Chalet Роман Семёнов возвращает Мимозе ее блистательный вкус и текстуру. Вместо сардин из консервной банки здесь запеченный лосось. Вместо промышленного майонеза – домашний. Добавляет пикантности ароматный сыр «Рота-Агро».
В результате это уже не просто салат, а настоящее открытие того самого вкуса, какой должна иметь настоящая Мимоза. Сотни наших гостей уже совершили это открытие.