Квашеная капуста способна улучшать пищеварение и поддерживать иммунную систему, подчеркнул в беседе с РИА Новости доктор медицинских наук, ведущий специалист по первичной медико-санитарной помощи взрослому населению столичного департамента здравоохранения, Андрей Тяжельников. Он отметил, что данный продукт является одним из популярных среди народных "пробиотиков", особенно в зимний период.
Квашеная капуста действительно богата полезными свойствами: бактерии, образующиеся в процессе брожения, упорядочивают микрофлору кишечника, способствуя улучшению пищеварительного процесса. Помимо этого, капуста содержит клетчатку, улучшающую пищеварение. В её составе также присутствует витамин С, известный своим благотворным воздействием на иммунитет, витамины группы В, витамин К, а также такие минералы, как калий, магний и железо, пояснил Тяжельников.
Согласно его данным, квашеная капуста является продуктом с низкой калорийностью — всего 20 калорий на 100 граммов, что делает её отличным дополнением в рацион тем, кто следит за массой тела. Тяжельников отметил, что хоть квашеная капуста и оказывает пользу, регулярное её включение в ежедневный рацион необязательно. Достаточно употреблять этот продукт два-три раза в неделю по 150 граммов.
Более того, продукт, образующийся в результате брожения и ферментации, имеет повышенную кислотность и содержание соли, к тому же, промышленная продукция часто содержит сахар и консерванты. Всё это может уменьшать её пользу и увеличивать нагрузку на сердечно-сосудистую систему, почки и желудок при чрезмерном употреблении. Врачу предпочтительнее видится домашняя капуста естественного брожения или продукт с минимальным количеством ингредиентов, добавил он.