При повреждении тех или иных органов растений, особенно стволов древесных пород, иногда можно наблюдать выделение затвердевающих на воздухе веществ. Такое явление получило название камедетечение. С химической точки зрения камеди относят к углеводам, способным образовывать вязкие и клейкие растворы.
На самом деле, молекулярный состав камедей сложный. Здесь присутствуют гексозы (D-галактоза и др), пентозы (D-ксилоза и др), метилпентозы, уроновые кислоты. Также камеди делят по степени растворимости в воде. Например, на стволах акации серебристой выделяется растворимая камедь в виде прозрачного клейкого раствора. Камеди вишни, сливы растворяются лишь частично, в большей степени формируя желеобразную массу.
Камеди иногда обладают сладковатым или горьким вкусом. Ничем не пахнут и не растворимы в органических растворителях.
Больше всего видов растений, для которых характерно камедетечение, среди бобовых, розоцветных, рутовых, мелиевых и других, особенно среди тропических деревьев.
Несмотря на то, что максимальная интенсивность истечений камедей присуща стволам, этот процесс известен и для других органов – корней, плодов, семян и даже черешков листьев.
Есть несколько версий, каким образом секретируются камеди, но в целом признано, что камедь является результатом слизистого перерождения целлюлозных клеточных стенок основной ткани сердцевины стебля, сердцевинных лучей.
В наших садах чаще всего это явление можно видеть на косточковых культурах. Здесь камеди скапливаются в элементах луба, сердцевинных лучей, в особых полостях коры.
Выделение камеди способствует закрыванию раны, возникшей из-за механических повреждений (ветер, насекомые, грызуны и т.п.), что защищает от излишней потери вытекающих растворов питательных веществ, предупреждает занос бактериальных и грибных инфекций.
Приглашаю в Telegram: https://t.me/bio_macrofag