Найти в Дзене
Все о системах менеджмента
123 подписчика

🦀КАК 20 ТОНН КРАБА ПРЕВРАТИЛИСЬ В УРОК ДЛЯ КАЖДОГО ПРОИЗВОДИТЕЛЯ?

1 мин
В Приморье забраковали партию краба-стригуна весом почти 20 тонн. Причина — в продукте обнаружили золотистый стафилококк. Предварительная версия: нарушения в технологическом процессе или при хранении. Это не просто новость из другого региона. Это наглядный пример того, как один незамеченный сбой в системе контроля может привести к огромным финансовым и репутационным потерям. Его источник — человек или загрязнённые поверхности. Его размножение до опасного уровня — следствие нарушения режимов (температуры, времени) на одном из этапов: Любое предприятие, где есть критические контрольные точки (ККТ), связанные с температурой, временем или личной гигиеной, потенциально уязвимо. 🤔Задумайтесь: Ответы на эти вопросы даёт не шаблонная документация, а регулярный и объективный аудит. Он помогает увидеть систему свежим экспертным взглядом, обнаружить «слепые зоны» и разрывы между документами и реальностью до того, как они приведут к подобному инциденту. Мы открыты к общению и хотим, чтобы систем
Оглавление

В Приморье забраковали партию краба-стригуна весом почти 20 тонн. Причина — в продукте обнаружили золотистый стафилококк. Предварительная версия: нарушения в технологическом процессе или при хранении.

Это не просто новость из другого региона. Это наглядный пример того, как один незамеченный сбой в системе контроля может привести к огромным финансовым и репутационным потерям.

🦠Золотистый стафилококк не появляется из ниоткуда.

Его источник — человек или загрязнённые поверхности. Его размножение до опасного уровня — следствие нарушения режимов (температуры, времени) на одном из этапов:

  • Недостаточная термическая обработка.
  • Контакт готового продукта с загрязнёнными поверхностями или руками персонала.
  • Нарушение температурного режима хранения или транспортировки.

Что общего у этой истории с вашим производством?

Любое предприятие, где есть критические контрольные точки (ККТ), связанные с температурой, временем или личной гигиеной, потенциально уязвимо.

🤔Задумайтесь:

  1. Насколько ваша система ХАССП — это реальный рабочий инструмент, а не формальность?
  2. Все ли сотрудники у линии понимают, почему именно эти 3 градуса или 5 минут — закон, который нельзя нарушать?
  3. Как часто вы проверяете, что установленные вами критические пределы действительно соблюдаются на практике, а не только в журнале?

Ответы на эти вопросы даёт не шаблонная документация, а регулярный и объективный аудит. Он помогает увидеть систему свежим экспертным взглядом, обнаружить «слепые зоны» и разрывы между документами и реальностью до того, как они приведут к подобному инциденту.

🛡️Проверка вашей системы ХАССП — это не поиск недостатков.
Это инвестиция в её устойчивость, которая защищает от рисков, невидимых в ежедневной рутине.

👉Заказать аудит ХАССП

❗️ Если у вас возникают вопросы по СМК, СМБ и аудитам, пишите нам сюда

Мы открыты к общению и хотим, чтобы системы менеджмента для вас стали понятными и удобными!

Много интересного читайте у нас в Группе в TELEGRAM

ССЫЛКИ ТУТ

ЭЛЕКТРОННЫЙ МЕНЕДЖЕР В TELEGRAM 👇

Всегда на связи, чтобы ответить на ваши вопросы, рассказать об услугах, стандартах и предстоящих обучениях.