Сидродельня Gravity для меня не то чтобы авторы каких-то невероятных напитков. Скорее как Тоттенхэм, ну, вы поняли. Но вот что касается маркетинга и привлечения новых адептов в сидр, здесь ребята дадут прикурить многим. Таким количеством околосидровыых движух мало кто может похвалиться. Они проводят концерты, фестивали, казино, дегустации, бранчи, кинопоказы, трамвайные экскурсии по Питеру с безлимитным сидром, круизы по Неве с безлимитным сидром, мастер-классы по живописи с безлимитным сидром, поездки в усадьбы/на сыроварни/устричные фермы с безлимитным сидром. Всё что угодно, лишь бы не скучать и туда можно было добавить безлимитный сидр.
А ещё чуть менее года назад они открыли в Питере Музей сидра. Прямо скажем, это было смело. У нас в стране большинство людей-то до сих пор не сильно понимает, что такое сидр. История этого напитка в России не насчитывает много веков, и он не сильно укоренился в традициях. Однако именно для всего этого, наверное, музей и нужен. Помимо него, кстати, в мире всего три похожих.
Музей скромный, всего полторы комнаты. Коллекция экспонатов далеко не Эрмитажная, но главное — здесь доходчиво и ёмко дают сидровую базу. О яблоках, о процессе, о разнице Испанской, Французской и Английской школ, и что немаловажно сразу же наливают образцы для закрепления материала. Не безлимитно, но в достатке.
Про отечественную историю тоже не забывают. Даже некоторые редкие артефакты имеются: бутылки столетней давности из Российской Империи, газеты с рекламой сидра Дэрби по 30 дореволюционных копеек, этикетки советских яблочных вин и кусок гитары Саши Ионова, которую он разбил на прошлом Russian Cider Fest. А ремень от неё вроде Дэнчик домой утащил.
К блоку про современную историю, конечно, наливают Gravity. А на ход ноги можно прикупить из холодильника что-то от производителей Северо-Западного региона по очень лояльному прайсу.
В целом для начинающих погружаться в сидр довольно полезное место, где можно концентрированно получить общие знания. Для прошаренных возможно более интересными будут отдельные мероприятия музея. Узнать о них и купить билеты можно здесь: cidermuseum.ru
А все мероприятия сидродельни живут тут: gravitycider.ru
📍 Загородный просп., 41-43Б, Санкт-Петербург (по предварительной записи)
Хотите ещё больше погрузиться в сидровую теорию и практику — отправляйтесь на экскурсию на завод Gravity. Благо они единственные сидроделы в СПб, у которых производство находится в черте КАДа (если не учитывать, что Knightberg и Plague brew тоже балуются сидроделием) — на бывшем пивзаводе имени Степана Разина. Там же, кстати, при желании можно сразу сходить на пивоварни Midnight Project и AF.
На заводе показывают и рассказывают о процессе производства от яблока до бокала, божатся, что не используют концентрированный яблочный сок вопреки наездам Лены Тюкиной. Хотя по факту меня немного ввели в заблуждение на экскурсии, а позже пояснили этот момент:
Для основной линейки мы действительно используем вакуум-сусло, не скрываем этого, и, скорее, боремся за то, чтобы не считали чем-то неадекватным в отрасли) Основная линейка это 5 полусладких фруктовых сидров: голубика, малина с мятой, грейпфрут с розмарином, банан, манго. Традиционные сидры из яблок это отдельная линейка — там концентрированные соки не используются совсем.
Далее всё максимально иммерсивно: дают самостоятельно налить сидр в бутылку, закупорить её кронен-пробкой и наклеить этикетку. Честный знак лепить не заставляют, и на том спасибо.
На дегустации наливают аж 9 образцов, а также предлагают усовершенствовать свои навыки сабража (точнее мачетежа). Фанатом полусладкой линейки «Грэвити» и мидов от B-side я так и не стал, но вот вещи в шампанских бутылках у них получаются весьма достойные.
Даты ближайших экскурсий смотрите тут @gravityproject
Подписывайтесь на @pubs_and_bars в Телеграме, чтобы не пропустить самое интересное!