Тренд на натуральные продукты перешел в базу, и возможно у вас уже вошло в привычку искать на полке молоко со сроком годности покороче. Ведь если молоко портится за 3-5 дней, значит, натуральное, из-под коровы. Если остается свежим через 15-20 дней, то точно с консервантами, а может вообще не молоко, а «химоза» из порошка. Так ли все однозначно?
Почему вообще молоко портится? 🤔
Молоко - очень благоприятная среда для бактерий. В первом приближении молоко «скисает» в результате размножения бактерий, т.к. они выделают кислоты в процессе жизнедеятельности. Чем больше бактерий - тем быстрее молоко скиснет. Этот тезис работает и в другую сторону. Чем короче срок годности молока - тем больше оно было загрязнено изначально. Бум!
Для того, чтобы молоко хранилось три недели, не нужна никакая химия или консерванты. Это достигается технологическим процессом и гигиеной производства.
Как упрощенно выглядит производство молока? 🔍
Доим корову -> везем молоко на завод -> обрабатываем молоко-> разливаем в упаковку -> везем в магазин.
Возьмем абсурдную крайность: производитель не помыл корову, не проследил при транспортировке за температурой молока, не использовал пастеризацию, работал на грязном оборудовании, разлил молоко в нестерильные бутылки и вез его в магазин в тепле. Вероятно оно приедет в магазин уже испорченным.
Если же производитель на каждом этапе принял меры, чтобы избежать загрязнения, размножения бактерий и использовал эффективную пастеризацию для уменьшения общего количества бактерий, то молоко будет храниться долго. Чем больше было принято таких мер - тем дольше срок хранения (в разумных пределах конечно, т.к. молоко портится и по другим причинам, но их вклад в контексте нашего обсуждения не так велик).
Я не хочу сказать, что молоко с коротким сроком годности однозначно плохое. Хочу лишь подсветить, что более длинный срок хранения - это не магия и не обман, по пользе и натуральности такое молоко точно не уступает «фермерскому».
А какое молоко выбираете вы? 🐄
#еда #фермерскиепродукты #молоко #срокгодности #здоровье