Я обожаю десерты, которые дают вау-эффект уже на тарелке. Эти сердечки нежные, бархатные, с прохладным кремом и тонкой кислинкой джема. Делается просто, а выглядит так, будто вы стояли у кондитерского стола полдня.
КБЖУ на 100 г (примерно): белки 6 г, жиры 17 г, углеводы 33 г.
Рецепт
Ингредиенты (на 8–10 мини-сердец):
Яйцо 1 шт
Сахар 90 г
Кефир 120 г
Масло растительное 60 г
Мука 150 г
Какао 8 г
Разрыхлитель 7 г
Сода 2 г
Красный гелевый краситель
Соль щепотка
Ваниль по желанию
Крем:
Творожный сыр 250 г
Сливки 33% 80–100 г (холодные)
Сахарная пудра 50–70 г
Начинка: густой джем 80–120 г (малина, вишня, клубника)
Приготовление:
- Духовку разогрейте до 170°. Противень застелите пергаментом.
- Яйцо взбейте с сахаром 1–2 минуты. Влейте кефир и масло, добавьте краситель.
- Муку, какао, разрыхлитель, соду и соль смешайте отдельно. Введите в жидкую часть, перемешайте до однородности, без долгого взбивания.
- Вылейте тесто слоем 1,5–2 см в форму или на противень. Выпекайте 12–16 минут. Готовность – упругая поверхность и сухая шпажка. Остудите полностью.
- Крем: сыр + пудра, отдельно слегка взбейте сливки. Соедините и взбейте до плотных пиков.
- Вырежьте сердечки, сделайте в половине заготовок небольшую выемку, положите джем. Отсадите крем, накройте второй половинкой или соберите как мини-сэндвич. Охладите 30–60 минут.
Лайфхаки и советы
- Джем берите густой, иначе поплывет. Если жидковат, прогрейте 1–2 минуты и остудите.
- Корж не пересушите – лучше вынуть на минуту раньше и оставить доходить на противне.
- Крем станет стабильнее, если сыр и миска будут холодными.
- Вырезки не выбрасывайте – подсушите и сделайте крошку для обсыпки краев.
Если хотите, напишу вариант без какао (более яркий красный) и вариант для аэрогриля. А у вас джем какой планируется – вишня или малина?