Я люблю такие закуски за честность – они выглядят «как из кондитерской», а делаются без нервов. Песочное тесто хрустит, начинка держит форму, и на столе сразу появляется ощущение праздника. Эти мини-пирожки удобно брать руками, они не текут и одинаково хороши и тёплыми, и остывшими.
КБЖУ на 100 г (примерно): белки 7 г, жиры 18 г, углеводы 28 г.
Рецепт: закусочные мини-пирожки из песочного теста (3 начинки)
Ингредиенты (на 18–22 мини-пирожка)
Мука 300 г
Сливочное масло 180 г (холодное)
Яйцо 1 шт
Сметана 2 ст л
Соль 0,5 ч л
Разрыхлитель 1 ч л
Желток для смазки
Начинка 1 – сыр и зелень
Твёрдый сыр 120 г, зелень, щепотка чеснока, 1 ст л сметаны
Начинка 2 – грибы с луком
Шампиньоны 200 г, лук 1 шт, соль, перец, 1 ч л масла
Начинка 3 – ветчина и творожный сыр
Ветчина 120 г, творожный сыр 80 г, немного перца
Приготовление
- Масло порубить с мукой до крошки, добавить соль и разрыхлитель.
- Вмешать яйцо и сметану, быстро собрать тесто. Не месить долго. Убрать в холодильник на 20 минут.
- Грибы обжарить с луком до испарения влаги и полностью остудить. Остальные начинки просто смешать.
- Тесто раскатать толщиной 3 мм, вырезать кружки 7–8 см. В центр положить 1 ч л начинки.
- Сформировать «полумесяц» или защипнуть «мешочком». Смазать желтком.
- Выпекать при 190° 15–18 минут до румяности, средний уровень.
Лайфхаки и советы
- Начинки всегда остужайте – иначе тесто поплывёт.
- Если хочется совсем «фуршетный» вид – посыпьте кунжутом или маком до выпечки.
- Песочное тесто любит холод – если стало мягким, на 10 минут в холодильник.
Поделись в комментариях, какие начинки любишь больше всего – и напиши, есть ли ограничения по продуктам. Я подберу тебе ещё 5 вариантов под твой вкус и формат стола, чтобы можно было печь без повторов.