Привет, друзья. Как нутрициолог интегративной медицины, я часто слышу от клиентов одну и ту же просьбу: «Хочу убрать глютен, но не знаю, с чего начать». И сразу за ней следует страх: «Это же сложно, дорого и невкусно».
Правда в том, что отказ от глютена — не универсальный приговор для всех. Но для многих это становится ключом к уменьшению воспаления, ясности ума и спокойствию в кишечнике. Главный миф — что такое меню требует кулинарного образования и полугодового запаса киноа.
На самом деле, всё начинается с малого. С одного простого и надежного рецепта, который станет вашей базой. Например, с этого хлеба.
Вам понадобится всего несколько ингредиентов: мука из зеленой гречки (150 гр), соцветия брокколи (200 гр), чайная ложка соли и разрыхлителя, столовая ложка псиллиума, немного растительного масла холодного отжима (подсолнечного, оливкового или авокадо, всего 10 мл) и воды (50 мл).
Технология проще некуда. Брокколи превращаем в пюре в блендере. Смешиваем все компоненты в однородную кремовую массу. Выливаем в форму и отправляем в духовку на 60 минут при 180 градусах. Золотистая корочка подскажет, что готово.
Это не просто рецепт. Это доказательство, что полезное может быть простым и доступным. Такой хлеб получается плотным, влажным и очень сытным. Он прекрасно сочетается с авокадо, хумусом или просто с маслом. Хранить его нужно в холодильнике, и он спокойно проживет там 5 дней.
В нашей семье он нравится многим, даже внукам. Я выпекаю в керамической форме, смазывая ее растительным маслом, корочка получается хрустящей. Если вы выпекаете в металлической форме, то тем более корочка будет самая настоящая.
Когда у вас есть такая основа, страх перед новым меню рассеивается. Вы доказываете себе, что сможете.
Начните с этого хлеба. Потом попробуйте добавить в тесто семена или зелень. Это необыкновенно вкусно! Особенно с вялеными томатами (думаю. уже любая хозяйка готовит вяленые томаты на зиму).
Экспериментируйте. А я верю, что осознанное питание — это не про ограничения, а про новые возможности для вашего здоровья.