Здравствуйте, мои дорогие!
Есть такие дни, когда душа просит чего-нибудь шоколадного, уютного и домашнего, а включать духовку совсем не хочется.
Вот именно для таких случаев у меня в запасе есть этот торт. Готовится он без выпечки, из простых продуктов, а на вкус получается таким нежным, что каждый кусочек буквально тает во рту.
У меня этот торт часто «исчезает» быстрее, чем успевает как следует охладиться, и каждый раз кто-нибудь обязательно спрашивает рецепт.
Этот десерт хорош тем, что выглядит эффектно, а хлопот с ним минимум. Подойдёт и для семейного чаепития, и для гостей. А если дать ему постоять ночь в холодильнике, он становится ещё вкуснее и нежнее.
Ингредиенты:
Для основы:
- Печенье шоколадное или с какао 400–450 граммов
- Сливочное масло 150 граммов
- Для шоколадной начинки:
- Молоко 500 мл
- Сахар 150–180 граммов по вкусу
- Какао-порошок 60–80 граммов
- Крахмал 2–3 столовые ложки
- Тёмный шоколад 150–200 граммов
- Сливки 33–35 процентов 300–350 мл
- Ваниль по желанию
Как приготовить:
1. Начнём с основы, именно она будет держать форму всего торта. Печенье измельчаем в крошку. Удобнее всего это сделать в блендере, но если его нет, ничего страшного. Сложите печенье в плотный пакет и аккуратно пройдитесь по нему скалкой. Крошка должна быть мелкой, но не превращаться в пыль, пусть останутся маленькие кусочки — с ними основа будет особенно вкусной.
2. Сливочное масло растапливаем до жидкого состояния и вливаем в крошку. Хорошо перемешиваем до состояния влажного песка. Если сжать массу в ладони, она должна легко держать форму.
3. Дно формы застилаем пергаментом, выкладываем крошку и тщательно утрамбовываем ложкой или дном стакана. Убираем форму в холодильник, пока займёмся начинкой.
4. Теперь переходим к шоколадной части. В кастрюле соединяем молоко, сахар и какао-порошок. Тщательно размешиваем венчиком, чтобы не осталось ни одного комочка, и ставим на средний огонь.
5. Постоянно помешивая, доводим смесь до горячего состояния, но не даём сильно кипеть. Когда масса станет однородной, начинаем постепенно всыпать крахмал, не переставая мешать. Крем будет постепенно густеть и становиться гладким.
6. Когда консистенция станет похожей на густой заварной крем, добавляем поломанный тёмный шоколад. Держим кастрюлю на плите ещё минуту или две, пока шоколад полностью не растает. После этого снимаем с огня и даём массе немного остыть. Она должна быть тёплой, но не горячей.
7. В отдельной миске взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков. Они должны держать форму, но важно не перебить их, иначе текстура крема пострадает.
8. Аккуратно вводим взбитые сливки в шоколадную массу. Делайте это лопаткой, плавными движениями снизу вверх, чтобы крем остался воздушным и нежным.
9. Достаём форму с основой из холодильника. Выливаем половину шоколадного крема и аккуратно разравниваем поверхность. Убираем в холодильник на 15–20 минут, чтобы слой немного схватился.
10. Затем выливаем оставшийся крем, снова разравниваем и отправляем торт в холодильник минимум на 2–3 часа. Если есть возможность, оставьте его на ночь — вкус станет ещё более насыщенным.
Перед подачей торт можно украсить тёртым шоколадом, орехами или ягодами. Нарезать его лучше острым ножом, предварительно слегка нагретым в горячей воде — так кусочки будут ровными и аккуратными.
Из личных наблюдений скажу: этот торт особенно хорош на следующий день. Основа становится чуть мягче, а крем приобретает бархатную текстуру, напоминающую дорогой шоколадный десерт из кофейни.
Полезный совет напоследок: обязательно используйте качественный тёмный шоколад и жирные сливки. Именно от них зависит вкус и нежность глазури — с хорошими продуктами торт всегда получается удачным, даже если готовите его впервые.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!