Я долго искала способ, чтобы домашние тонкие лепешки не превращались в сухую бумагу уже на следующий день. А потом подсмотрела турецкий подход: тесто простое, раскатка тонкая, а главный секрет - в том, как их допечь и упаковать. Эти лепешки удобно держать про запас: достал, прогрел - и у тебя быстрый завтрак, обед или перекус.
Рецепт
Ингредиенты (на 10-12 тонких лепешек):
Мука пшеничная - 450 г
Вода теплая - 260 мл
Соль - 1 ч л
Сахар - 1 ч л
Дрожжи сухие - 4 г
Растительное масло - 2 ст л
Приготовление:
- Смешайте воду, сахар, дрожжи, оставьте на 7 минут.
- Добавьте соль, масло и муку. Замесите мягкое, чуть липкое тесто.
- Накройте, оставьте на 60-70 минут до увеличения в 2 раза.
- Разделите на 10-12 шариков, накройте на 10 минут, чтобы расслабилось.
- Раскатайте очень тонко. Жарьте на сухой сильно разогретой сковороде по 40-60 секунд с каждой стороны, пока пойдут пятна и пузырьки.
- Сразу складывайте стопкой под полотенце. Полностью остудите.
Как хранить до месяца:
Каждую лепешку переложите пергаментом, сложите стопкой, плотно уберите в пакет с застежкой или вакуум. Храните в холодильнике до 7-10 дней, в морозилке до 1 месяца. Разогрев - 20-30 секунд на сухой сковороде или 10 секунд в микроволновке.
Лайфхаки и советы
- Чем тоньше раскатка, тем нежнее лепешка после разогрева.
- Не пересушивайте: лучше снять чуть раньше, чем держать до «хруста».
- Если хотите вкус как у пекарни, перед разогревом слегка сбрызните водой и прогрейте под крышкой 15 секунд.
- Для подачи красиво: сверните трубочками, нарежьте по диагонали, рядом поставьте йогуртовый соус с чесноком и зеленью.
КБЖУ на 100 г (примерно)
Белки - 8 г
Жиры - 3 г
Углеводы - 50 г
Если сделаете - напишите в комментариях, сколько дней у вас продержались лепешки и с чем вы их ели. И подписывайтесь, я соберу серию рецептов «домашние запасы», которые реально выручают.