Ни для кого не секрет, что свежее пиво приезжает в бары и пивные рестораны в специальной таре — кег. Но что это такое и почему его так любят пивовары? Как обычно, рассказываем простыми словами.
Немного истории
Изначально для хранения и транспортировки пива использовали деревянные бочки. Да, красивые, аутентичные, но не слишком практичные: могли протекать, быстро изнашивались, тяжело мылись.
Кег — это металлическая (или иногда пластиковая) ёмкость, которая стала эволюцией этих деревянных бочек. Прочней, долговечнее, практичнее, удобнее.
Слово «кег» пришло к нам от шведского kagg и английского keg.
Интересный факт: это слово мужского рода, поэтому привычное многим «кега» — разговорный, но лингвистически неправильный вариант. Корректно говорить «кег» или «кег-бочка».
А «кек-бочка» — это вообще что-то из пабликов с мемами.
Виды кег
Сегодня самые популярные кеги — объёмом 20, 30 и 50 литров. Главная их сила — в герметичности и конструкции.
Секрет в фитинге — специальном клапане, который управляет подачей пива. Он состоит из трубы-фитинга и соединительной головки, благодаря чему пиво всегда под давлением и не контактирует с кислородом до того, как попадёт в бокал. Так оно остаётся свежим и вкусным.
Разрушаем мифы
Один из самых распространённых мифов — что бары разбавляют пиво из кег водой. Такое возможно, только если вам налили бокал пива и в него добавили воды. Других вариантов нет.
Сам кег запечатывается настолько надёжно и герметично, что просто открыть крышку, залить воды и снова закрыть — не выйдет. Подача пива в кегах осуществляется под давлением углекислого газа или смесью СО₂ с азотом. Баллон с газом присоединяется к соединительной головке кега и, создавая давление внутри, выталкивает пиво через фитинг к крану. Всё очень технологично и честно.
Безопасность
Чтобы кег не взорвался из-за избыточного давления, в большинстве моделей есть защитный механизм, позволяющий сбрасывать лишний газ. Это предохраняет пивоваров и барменов от неприятных ситуаций, когда пиво вырывается наружу в таком объёме и с такой силой, что это больше похоже на взрыв.
Азот и пиво
Некоторые сорта пива насыщают смесью азота и углекислого газа не просто так. Например, в нашей линейке есть «Хамовники Нитро Лагер» и Ballantine Stout — азот придаёт пиву особую кремовую текстуру и мягкую, бархатистую пену, создавая ни с чем не сравнимое удовольствие.
Металлические и пластиковые кеги
Металлические кеги — это оборотная тара, настоящие рабочие лошадки пивоваренной индустрии. После того, как пиво в них заканчивается, их возвращают на завод, моют, дезинфицируют и наполняют заново. Так кег живёт много жизней и помогает не только экономить, но и беречь природу.
Пластиковые кеги — одноразовые. Их используют чаще для разовых мероприятий, фестивалей или когда нужен лёгкий и недорогой вариант.
Мы предпочитаем работать только с металлическими кег-бочками объёмом 20 и 30 литров, ведь это экологичнее и надёжнее.
Так что этот загадочный металлический цилиндр — это не просто ёмкость побольше, а технологичный и продуманный «страж» качества и вкуса любимого напитка.
#mosbreweducation