Вологда — это не только живописные пейзажи и богатая история, но и уникальная кухня, которая достойна внимания гурманов. Какие хиты могут передать настоящий вкус Вологды и что обязательно стоит попробовать? Узнайте в статье.
Уникальный вкус вологодского масла и секреты приготовления местных блюд раскрыли ведущие бренд-шефы региона на гастрономическом шоу «Вкус Вологды».
Мероприятие прошло 4 февраля в рамках Дней Вологодской области в Национальном центре «Россия», где гости могли не только попробовать блюда, составляющие основу кулинарных традиций Вологодчины, но и узнать, как сохранить природный вкус ингредиентов.
Традиционными рецептами и современными интерпретациями старинных блюд поделились ведущие бренд-шефы Вологодской области — чемпион России по кулинарному искусству, амбассадор Ассоциации отельеров и рестораторов региона Александр Гаврилов и совладелец и бренд-шеф нескольких заведений, призер российских и европейских кулинарных чемпионатов Дмитрий Блинников.
Готовить и сервировать угощения им помогали лучшие студенты профильных вузов региона.
Зрителей угостили блинами с добавлением фермерских продуктов Вологодской земли, таких как клюква, брусника, варенье из морошки, сокольская сгущенка, сметана и знаменитым вологодским мороженым.
После этого гостей ждал рулет из вологодского судака с рогулькой и толченым картофелем, а в завершение программы мастера презентовали традиционное, но, вместе с тем, немногим знакомое десертное блюдо с Вологодской земли — дежень из толокна с кремом из ряженки.
«Раньше, когда меня спрашивали, какую кухню я больше всего люблю готовить, то я обычно отвечал, что это блюда итальянской, французской или паназиатской кухни. А теперь говорю, что моя любимая кухня — наша, русская, вологодская. Ведь она действительно уникальна и многогранна», — признался Дмитрий Блинников.
Бренд-шефы рассказали, что по поручению губернатора Вологодской области Георгия Филимонова под эгидой региональной Ассоциации отельеров и рестораторов в регионе приступили к созданию манифеста вологодской кухни.
Он будет содержать набор принципов, идей и правил, направленных на осмысление, обновление и популяризацию современной вологодской гастрономии. Предполагается, что манифест сыграет ключевую роль в развитии гастротуризма и передаче гастрономических традиций молодому поколению.
«В основе манифеста будут лежать старинные рецепты. Мы стали возвращаться к нашим истокам и истории, больше изучать региональную кухню, больше общаться с представителями старшего поколения и узнавать у них секреты приготовления традиционных блюд, чтобы потом передавать их нашей молодежи», — рассказал Александр Гаврилов.
Гости не только попробовали традиционные блюда региона, но и узнали больше о культуре потребления продуктов с Вологодской земли и об опыте участия региональных команд в престижных гастрономических конкурсах.
Дни Вологодской области продолжили программу тематических дней регионов на выставке «Книга сказок» в Национальном центре «Россия». Напомним, что все мероприятия в пространстве НЦ «Россия» проходят бесплатно.
На некоторые требуется предварительная регистрация на сайте официальном сайте. С актуальным расписанием событий можно ознакомиться в разделе «Афиша».