Италия славится не только пастой и пиццей, но и удивительными десертами, способными перенести вас в мир сладких грез. Сегодня мы предлагаем вам погрузиться в мир итальянской кулинарии с необычным, но невероятно вкусным блюдом – Шоколадными Равиоли. Это не просто десерт, это настоящее произведение искусства, сочетающее в себе нежность творожной начинки, насыщенный вкус шоколада и тонкое, ароматное тесто.
Забудьте о привычных представлениях о равиоли как о соленом блюде. В этом рецепте они предстают в совершенно новом амплуа, превращаясь в изысканное лакомство, которое идеально подойдет для особого случая или просто для того, чтобы побаловать себя и своих близких.
Ингредиенты:
Для теста:
- 1,5 стакана муки
- 0,25 стакана какао-порошка
- 2 ст. ложки кондитерского сахара (сахарной пудры)
- 3 крупных яйца
- Щепотка соли
Для начинки:
- 180 г молочного шоколада
- 3 стакана творога (лучше использовать нежирный, рассыпчатый творог)
- 1 яйцо
Для подачи:
- Сливки (взбитые или жидкие, по вкусу)
- Тертый молочный шоколад
Приготовление:
1. Готовим тесто:
- В большой миске смешайте муку, соль, какао-порошок и кондитерский сахар. Хорошо перемешайте, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились.
- Сделайте углубление в центре сухой смеси и разбейте туда 2 яйца.
- Начните замешивать тесто, постепенно собирая муку с краев к центру. Месите тесто до тех пор, пока оно не станет однородным, эластичным и гладким. Если тесто кажется слишком сухим, можно добавить немного воды (по 1 чайной ложке за раз), но обычно 2 яиц достаточно.
- Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Это позволит клейковине расслабиться, и тесто станет более податливым.
2. Готовим начинку:
- Наломайте молочный шоколад на небольшие кусочки.
- Растопите шоколад на водяной бане: поставьте миску с шоколадом над кастрюлей с кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды. Помешивайте, пока шоколад полностью не растает и не станет гладким.
- Слегка охладите растопленный шоколад (он должен быть теплым, но не горячим).
- В отдельной миске смешайте творог и 1 яйцо. Хорошо разомните творог вилкой или протрите через сито, чтобы избавиться от комочков и сделать начинку более нежной.
- Добавьте растопленный шоколад к творожной массе и тщательно перемешайте до однородности.
3. Формируем равиоли:
- Разделите тесто пополам.
- На слегка присыпанной мукой доске раскатайте одну половину теста в очень тонкий прямоугольник. Чем тоньше тесто, тем нежнее будут равиоли.
- Накройте раскатанное тесто влажным полотенцем, чтобы оно не подсохло.
- На одной раскатанной лепешке разложите начинку ровными рядами, используя по 1 чайной ложке на каждую порцию. Оставляйте расстояние около 4 см между кучками начинки.
- Взбейте оставшееся яйцо. Смажьте тесто между начинкой взбитым яйцом – это поможет склеить слои теста.
- Аккуратно накройте тесто с начинкой второй раскатанной лепешкой.
- Сдавите тесто между местами, где разложена начинка, стараясь выпустить весь воздух и предотвратить образование воздушных пузырей. Это очень важный шаг для того, чтобы равиоли не развалились при варке.
- С помощью ножа или специальной формы для равиоли вырежьте отдельные изделия. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы края были ровными.
- Готовые равиоли выложите на полотенце, слегка присыпанное мукой. Накройте их другим полотенцем и оставьте на 1 час. Это позволит тесту немного подсохнуть и лучше держать форму.
4. Варим равиоли:
- В большой кастрюле доведите до кипения достаточное количество воды. Аккуратно опустите равиоли в кипящую воду.
- Помешивая, прокипятите равиоли в течение нескольких минут. Время варки зависит от толщины теста, но обычно это занимает 3-5 минут. Равиоли готовы, когда они всплывут на поверхность.
- Аккуратно выньте готовые равиоли из воды с помощью шумовки.
5. Подача:
- Выложите горячие шоколадные равиоли на тарелки.
- Украсьте их взбитыми сливками и щедро посыпьте тертым молочным шоколадом.
Советы от шеф-повара:
- Для более насыщенного шоколадного вкуса можно использовать темный шоколад для начинки, но тогда стоит добавить немного больше сахара в тесто.
- Если у вас нет творога, можно попробовать заменить его рикоттой, но тогда начинка будет более жидкой.
- Экспериментируйте с добавками в начинку: можно добавить немного цедры апельсина, ванильный экстракт или даже щепотку корицы для придания новых оттенков вкуса.
- Шоколадные равиоли можно приготовить заранее и заморозить. Перед варкой их не нужно размораживать, просто опустите в кипящую воду.
Наслаждайтесь этим изысканным итальянским десертом, который обязательно станет звездой вашего стола! Buon appetito!
Подпишитесь на канал в Яндекс Дзен прямо сейчас
➡️ Хороший рецепт | Быстро | Полезно | Вкусно и откройте для себя мир вкусных идей, проверенных рецептов и кулинарных секретов в группе Одноклассники (https://ok.ru/group/70000041027262)
Не пропустите ни одного аппетитного шедевра переходите в наш телеграмм канал (https://t.me/gotovim_20min)
Рекомендуем заглянуть в:
➡️ Итальянская кухня: 50 топовых рецептов
➡️ Японская кухня: от суши до рамена