Добрый день, мои дорогие, мои хорошие, ребятушки! Сегодня у нас на кухне будет не просто сладко, а по-настоящему празднично и волшебно! Мы будем готовить модный, невероятно нежный и лёгкий десерт, который я называю «Бала Баян» — кокосовые шарики-облачка! Когда я впервые сделала их для своих внучат, они сказали: «Бабушка, это как съедобный снег из сказки!». И они были правы! Эти шарики просто тают во рту, оставляя послевкусие тропического рая и детской радости. Готовятся они — раз-два, а удивления и восторга вызывают — на целый день. Это идеальный десерт, чтобы порадовать детей, удивить гостей или просто устроить себе маленький сладкий праздник. Поехали творить магию из кокоса и сгущёнки!
А вы знали, дорогие мои? Кокосовая стружка — это не только вкусно, но и очень полезно! Она богата клетчаткой и полезными жирами, которые дают энергию и хорошее настроение. А сочетание кокоса со сгущённым молоком — это классика советского и постсоветского пространства, знакомый и такой родной вкус, который мы все обожаем с детства!
Нам понадобится:
Всего несколько простых ингредиентов, которые превратятся в чудо!
- Кокосовая стружка мелкая — 150 граммов. Это основа нашего «облачка»!
- Сгущённое молоко варёное — 1 стандартная банка (380 г). Обязательно варёное, оно гуще и ароматнее.
- Масло сливочное — 50 граммов. Оно должно быть очень мягким, комнатной температуры.
- Для карамельной глазури (по желанию, но это шикарно!):
Сахар — 250 граммов.
Вода — 70 мл.
Сок лимона — несколько капель (чтобы карамель не кристаллизовалась).
Пищевой краситель — несколько капель, если хотите яркие, разноцветные шарики!
Что делаем:
Проще простого! Главное — делать с радостью и хорошим настроением.
- Готовим нежную кокосовую массу — основу шариков. В миску выкладываем мягкое сливочное масло и варёную сгущёнку. Хорошенько взбиваем их венчиком или вилкой до получения однородной, гладкой, кремовой массы. Теперь постепенно, частями, добавляем кокосовую стружку, каждый раз тщательно перемешивая. Масса должна получиться густой, пластичной и немного липкой, но такой, чтобы из неё можно было легко слепить шарики.
Лайфхак от Аруси: Если масса получилась слишком мягкой и не хочет держать форму, добавьте ещё немного кокосовой стружки. Если, наоборот, суховатой — капните совсем чуть-чуть обычного молока или сливок. Ищите свой идеальный баланс!
- Формируем наши «облачка». Мокрыми или слегка смазанными маслом руками отщипываем небольшие порции массы и скатываем из них аккуратные, ровные шарики, размером с грецкий орех или чуть меньше. Выкладываем их на тарелку или противень, застеленный пергаментом. Отправляем в холодильник минимум на 30 минут, чтобы они хорошо застыли и стали более плотными.
Лайфхак от Аруси: Хотите идеально ровные шарики? Используйте для формирования небольшую ложку-нуазетку или просто две чайные ложки. А чтобы масса не липла, периодически смачивайте руки холодной водой.
- Готовим цветную карамельную глазурь (по желанию, но очень красиво!). Это тот самый штрих, который превращает шарики в драгоценности! В сотейнике с толстым дном смешиваем сахар и воду. Ставим на средний огонь и, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ, ждём, пока сахар полностью растворится, а сироп закипит. Можно аккуратно смахнуть кисточкой кристаллики сахара со стенок. Варим до лёгкого золотистого оттенка (или чуть дольше для более тёмной карамели). Снимаем с огня, добавляем пару капель лимонного сока — это остановит процесс варки и сделает карамель более пластичной. При желании делим карамель на несколько частей и в каждую добавляем по капле пищевого красителя разного цвета.
- Создаём волшебство — глазируем шарики. Здесь можно проявить фантазию!
Вариант 1 (простой и элегантный): Обвалять охлаждённые шарики в дополнительной кокосовой стружке.
Вариант 2 (по-праздничному яркий): Берем каждый охлаждённый шарик за зубочистку, окунаем на секунду в цветную карамель, даём излишкам стечь и ставим на пергамент до полного застывания карамельной корочки.
Лайфхак от Аруси: Карамель быстро густеет. Если это произошло, просто поставьте сотейник на пару секунд на самый маленький огонь, чтобы она снова стала жидкой. Работайте быстро и осторожно — карамель очень горячая!
Подаём и наслаждаемся! Готовые шарики выкладываем на красивую тарелку или в бумажные капсулы. Они могут храниться в холодильнике, но лучше съесть их в тот же день, пока они самые нежные и свежие. Это объедение, которое невозможно остановиться есть!
Любопытный факт для весёлой подачи: Название «Бала Баян» звучит очень по-восточному и празднично! Подавайте эти шарики на детском празднике, назвав их «волшебными драгоценными камнями» или «облачками счастья». Уверяю вас, они исчезнут со стола мгновенно!
Вот и всё, мои дорогие сладкоежки! Минимум усилий — максимум радости и вкуса. Этот рецепт — ваша волшебная палочка на случай, когда нужно быстро, красиво и очень вкусно. Готовьте с любовью, улыбкой и верой в чудо, даже если оно размером с кокосовый шарик!
Готовьте с любовью, и у вас всё получится! Целую вас, мои хорошие!
Ваша Аруся Кавказ
Видео с рецептами вы можете найти на моих каналах:
VKVideo - https://vkvideo.ru/@arusyakavkaz
RUTUBE - https://rutube.ru/u/arusyakavkaz
И не забудьте подписаться чтобы ничего не пропустить!