По каким критериям вообще имеет смысл выбирать:
⭐️ насколько тупят ножи
⭐️ гигиеничность
⭐️ легкость в уходе
⭐️ цена
⭐️ внешний вид
Что я не советую для нарезки по критерию молниеносно тупят ножи (и кстати еще и неприятные резкие звуки при нарезке):
💗 каменные – тяжелая, тупит сильно, скрежещет, хрупкая. Но экологичная и гигиеничная. Лучше для подачи, чем для нарезки
💗 стеклянные – хрупкие, сильно тупят ножи, скрежет. Зато гигиеничны, моются в ПММ, не изнашиваются, если конечно не расколете
💗 стальные – легкие, моются в ПММ, гигиеничны. Но снова молниеносно тупят ножи и громкие. Ну и внешний вид очень на любителя.
💗 акриловые – чуть меньше тупят, но все равно сильно. Гигиеничны и как по мне красивы, нейтрально выглядят.
Меньше тупят ножи:
🌱 пластикове – они ок, если часто менять. Не впитывают жидкости, можно в ПММ, удобны и бюджетны. Но очень быстро изнашиваются и требуют постоянной замены. Иначе в огромном количестве поставляют микропластик в наши желудки, увы.
💛 бамбук – неплохая бюджетная золотая середина. Менее капризны, чем дерево. Меньше впитывают и чуть сильнее тупят ножи. А в остальном близки к дереву по свойствам.
💛 дерево – красивые, экологичные, бережны к ножам. Но: сильно впитывают и не подходят для сырого мяса/рыбы. Окрашиваются. Капризны в уходе (надо пост?). Темнеют от воды. Нельзя в ПММ. Для нарезки хлеба и чего-то легкого можно держать такую на столе. Но в настоящем кулинарном бою вам она не помощник.
Оптимальные на мой взгляд:
⭐️ совершенно неожиданно сюда попал силикон. Вот даже не знаю, что про него плохого сказать. Ну разве что убог по внешнему виду. Ну и бывает некачественный: рвется, красится. Но если брать нормальный, то все в них в целом хорошо во всех отношениях
⭐️ торцевые – это склеенное торцевыми частями дерево. Прочные, несильно впитывают, не тупят, долговечные, легче в уходе, чем обычное дерево. Тяжелые и дорогие.
⭐️ каучук + целлюлоза – мой любимый вариант. Экологичны, гигиеничны, антибактериальны, долговечны, красивы. Ну и дорогие конечно, куда ж без этого. Все пишут, что проф повара их обычно берут.
Расскажите в комментариях, какие у вас доски? Нравятся/не нравятся?