Впереди масленица, поэтому скоро все будут искать рецепты вкусных и красивых блинчиков.
В христианской традиции Масленица — это сырная седмица, когда нельзя есть мясо, но разрешены молочные продукты, масло и яйца, из которых готовят блины.
Блины на Масленицу пекут как символ солнца, тепла и плодородия, знаменуя проводы зимы и встречу весны. Круглая, золотистая форма блинов напоминает солнце.
А вы знаете, что существует поверье: чем больше блинов испечет хозяйка, тем богаче будет год?!!
Ну что же друзья, предлагаю вам свой рецепт блинчиков, которые получаются невероятно нежными, тонкими и эластичными — они легко переворачиваются, не рвутся и подходят для любых начинок.
Для теста понадобится:
Яйца куриные 4шт
Сахар 2 ст.ложки
Соль 1/2 ч.ложки
Молоко 1 литр
Мука пшеничная 250г
Сода 1/4 ч.ложки
Масло растительное 3 ст. ложки
Друзья, для замешивания теста важно, чтобы яйца и молоко были комнатной температуры.
Я начинаю с яиц, разбиваю их в глубокую ёмкость и размешиваю, взбивать не нужно, к яйцам добавляю сахар, соль и 1/4 часть (250мл) молока от общего объёма. Размешиваю венчиком все ингредиенты. Далее начинаю постепенно, частями вводить муку и соду. Тесто становится довольно густым. Теперь ввожу оставшееся молоко, тщательно размешиваю, разбивая все комочки и в конце в тесто добавляю растительное масло. Перемешиваю. Консистенция теста получается жидкой, не нужно этого пугаться. Далее друзья, важный момент, не советую им пренебрегать. Накрываю ёмкость с тестом крышкой и оставляю отдохнуть на 20-30 минут, это важно!!! За это время мука выделит клейковину (глютен). Это делает тесто эластичным, предотвращает разрывы блинов и прилипание к сковороде. За это время комочки муки растворяются, а пузырьки воздуха равномерно распределяются, обеспечивая нежность и пористость структуры.
По истечении времени, снова перемешиваю тесто и можно приступать к выпечке блинов.
Перед первым блином смазываю сковороду растительным маслом, в дальнейшем можно не смазывать, так как в тесте достаточно масла, чтобы блины не прилипали к сковороде. Из данного объема теста у меня всегда получается 25-26 блинов. Диаметр моей блинной сковороды 22 см.
Друзья, советую попробовать приготовить блины по данному рецепту, у вас не выйдет комом ни одного блина. Всем приятного аппетита!!!
ВИДЕО РЕЦЕПТ ТУТ 👉