Яркие блины все чаще появляются на домашних столах в Масленицу. Хозяйки меняют не рецепт, а цвет теста. Получить его можно без магазинных красителей — подойдут обычные овощи и специи. Вкус остается привычным, а подача выглядит необычно.
Натуральные добавки дают мягкие, но заметные оттенки. Они не требуют сложной подготовки. Достаточно встроить их в классическое блинное тесто на молоке или кефире. Такой вариант подходит и для детского меню.
Свекла и шпинат для яркого теста
Красный оттенок получают из свеклы. Овощ запекают до мягкости, затем измельчают в пюре. На одну порцию теста берут 80–100 г свекольного пюре и смешивают с жидкой основой. Цвет получается розово-красным, вкус остается нейтральным. Эти блины сочетаются и с солеными, и со сладкими начинками.
Зеленый цвет дает шпинат. Для заметного результата нужно около 150 г свежих листьев. Их пробивают блендером с частью молока или воды и вводят в тесто. После добавления муки масса становится однородной. Готовые блины сохраняют спокойный зеленый оттенок.
Куркума и простая технология
Желтый цвет проще всего сделать с куркумой. Это концентрированная специя, поэтому хватает 1/2 чайной ложки на миску теста из 500 мл жидкости. Она дает устойчивый золотисто-желтый тон. Запаха почти не остается после жарки.
Технология выпечки не меняется. Сковороду разогревают, смазывают тонким слоем масла и жарят блины по 30–60 секунд с каждой стороны. По плотности тесто должно быть как жидкая сметана. Если добавить слишком много овощного пюре, его корректируют мукой.
Цветные блины выбирают за внешний вид и простоту. Они не требуют дорогих продуктов. Все ингредиенты доступны и понятны по составу. Такой способ помогает разнообразить привычное меню без лишних затрат, пишет "Рамблер/Еда".
Блины рвутся и подгорают: технолог Росбиотеха назвал 5 главных ошибок у плиты
Читайте также: