Что может быть лучше для нашего человека, чем старая добрая картошечка с сочным фаршем? Это база любого сытного ужина. Но обычная запеканка уже поднадоела, поэтому я решила приготовить её по-турецки — с добавлением шпината и под густым, бархатистым соусом Бешамель.
Результат превзошел все ожидания: фарш получается невероятно нежным, картошка буквально тает во рту, а шпинат (который мужчины обычно не очень жалуют) здесь просто «растворяется», отдавая весь свой сок мясу.
Если ваш муж говорит, что шпинат — это «зелень для кроликов», просто приготовьте ему этот фарш с картошкой. Он даже не поймет, в чем секрет, а за уши его будет не оттащить!
🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Фарш (говяжий) — 500 г
- Шпинат — 1 кг (не пугайтесь объема, он сильно уварится и станет невероятно сочным!)
- Лук — 1-2 шт.
- Картофель — 5 шт. (средних или крупных)
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная или перцовая паста — 1 ч.л.
- Специи: Черный перец (1/2 ч.л.), Кумин/Зира (1/2 ч.л.), Паприка (1 ч.л.), Соль по вкусу.
- Растительное масло: 2 ст.л. для жарки + 2 ст.л. для запекания картофеля.
🥛 ДЛЯ СОУСА БЕШАМЕЛЬ:
- Сливочное масло — 30 г (2 ст.л.)
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Мука — 70 г
- Молоко — 750 мл (примерно 3,5 стакана)
- Специи: Соль, смесь перцев, щепотка мускатного ореха.
🧀 ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
- Сыр (любой твердый или моцарелла) — 150 г
- Форма для запекания: 28х28 см
👨🍳 Секреты приготовления (шаг за шагом):
1. Готовим картофельную подушку
Мы не кладем сырой картофель, иначе он будет долго готовиться и останется жестким. Нарезаем его кружочками, сбрызгиваем маслом и отправляем в духовку при 200°C на 20 минут. Это гарантия того, что в готовом блюде картофель будет нежным, как масло.
2. Сочный слой из фарша
Обжариваем лук, добавляем фарш, специи и ложку томатной пасты для цвета. Когда мясо почти готово, засыпаем гору нарезанного шпината. Буквально через 5 минут шпинат «уйдет» в фарш.
3. Сливочный «купол» Бешамель
В сотейнике растапливаем масло, обжариваем муку до орехового запаха и постепенно вливаем молоко, помешивая венчиком. Варим до загустения. Этот соус — лучший напарник для картошки и мяса.
4. Запекание до золотистой корочки
На картофель выкладываем фарш, заливаем соусом и щедро посыпаем тертым сыром. Отправляем в духовку при 180°C на 20–25 минут. За это время соки смешаются, а сверху образуется та самая «королевская» сырная корочка.
Почему это стоит попробовать?
Это блюдо — идеальный компромисс. Для мужа это любимый фарш с картошкой, а для вас — полноценный ужин, где много полезной зелени, но при этом никто не останется голодным.
Попробуйте приготовить! Это очень уютно, по-домашнему и невероятно вкусно. Приятного вам аппетита и только удачных экспериментов на кухне! 🥰
А как вы считаете, можно ли чем-то испортить фарш с картошкой? Или классика всегда идеальна? Пишите в комментариях, пообщаемся! 👇
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь — будем готовить вместе! 🫶🤗
Видео-рецепт: 👇