Пока продолжается сезон мандаринов, стоит этим пользоваться. Диетологи рекомендуют употреблять три мандарина в день для восполнения суточной потребности в витамине С, получения других полезных веществ. Однако и кожуру мандарина не стоит выбрасывать, а применить с пользой. Ее можно добавлять в напитки, в измельченном виде в творожные блюда, выпечку, делать цукаты и сироп.
Ценные шкурки
В составе кожуры цитрусовых немало полезных веществ.
«В 100 г цедры содержится 136 мг витамина С (больше суточной потребности), 161 мг кальция (15 % от суточной нормы), есть также калий, магний, около 30 % пектина, который обладает высокой желирующей способностью. В белой прослойке под кожурой и в самой кожуре содержатся флавоноиды, обладающие антиоксидантными свойствами. Мандарины содержат 30–60 мг флавоноидов на 100 г (в основном нарингенин и гесперидин), что полностью соответствует адекватному уровню потребления. Кроме того, в кожуре много эфирных масел», — рассказала aif.ru доктор биологических наук, профессор, главный научный сотрудник лаборатории витаминов и минеральных веществ ФИЦ питания и биотехнологии Вера Коденцова.
Учитывая состав кожуры мандарина, можно говорить о ее пользе для здоровья. Специалист перечислила эти благоприятные эффекты:
- Повышение иммунитета благодаря высокому содержанию витамина C.
- Положительное влияние на пищеварение благодаря клетчатке.
- Антивоспалительные свойства и улучшение общего самочувствия за счет витамина С и флавоноидов.
«При этом стоит помнить, что мандарины могут вызвать аллергическую реакцию, поэтому тем, кто склонен к аллергии на цитрусовые, следует употреблять корки с осторожностью», — предупреждает Вера Коденцова.
Что приготовить с кожурой?
Конечно, просто так есть кожуру никто не будет. Вера Коденцова назвала возможные варианты использования кожуры мандаринов и других цитрусовых.
- Добавление в чай, компот кожуры мандарина (лимона, апельсина) придаст напитку приятный аромат.
- Цукаты из корок. Измельченную кожуру нужно замочить на сутки, периодически меняя воду. Затем вскипятить воду, добавить сахар, корочки и варить в течение часа. Выложить цукаты на сухую поверхность и дать им высохнуть.
- Варенье из кожуры или сироп из корочек.
- При приготовлении блюд из творога (сырники, запеканка) добавьте немного кожуры апельсина, натерев ее на терке.
- Начинка для пирожков. При запаривании сухих яблок добавьте немного корок цитрусовых, затем измельчите все вместе — начинка готова.
- На кожуре цитрусовых можно приготовить безалкогольный напиток с добавлением лимонной кислоты и сахара либо настойку.
АиФ в MAX https://max.ru/aif
АиФ в Телеграм
Официальный канал АиФ https://t.me/aifonline
АиФ. Здоровье https://t.me/aif_health
АиФ. На даче https://t.me/aif_dacha
АиФ. Кухня https://t.me/aif_food
Вопрос-Ответ — вопросы, ответы, викторины и интересные факты обо всем на свете. https://t.me/aif_vo