Гастрономический фестиваль «Корюшка и Ко» в восьмой раз организуют во Владивостоке и в этом году организаторы постепенно отказываются от привязки к одному виду рыбы.
Фестиваль проходит с 1 по 15 февраля. В текущем сезоне в акции участвуют кафе и рестораны Приморского края — во Владивостоке, Уссурийске, Артёме и Находке — а также заведения Хабаровска. Всего 33 бренда и 49 адресов; гостям предлагают блюда из свежей дальневосточной зимней рыбы — как классические рецепты, так и фирменные авторские позиции.
История фестиваля началась во Владивостоке в 2019 году: изначально мероприятие было полностью посвящено корюшке как символу дальневосточной зимы. Со временем в меню стали появляться и другие зимние виды — навага, минтай, камбала — и название трансформировалось в «Корюшка и Ко». Традиционным и обязательным для всех участников остаётся жареха из корюшки, причём каждый ресторан представляет собственную интерпретацию с оригинальными соусами.
В этом сезоне все заведения работают с корюшкой малороткой длиной 8–10 см из Николаевска-на-Амуре. «Поиск свежей корюшки в нужном объёме — проблема, с которой организаторы сталкиваются не первый год», — отмечает генеральный продюсер фестиваля Татьяна Заречнева. В перспективе организаторы планируют полностью уйти от привязки праздника к одному продукту и переименовать событие в «Фестиваль зимней рыбы». Такая трансформация призвана решить проблему низких уловов корюшки и одновременно популяризировать другие сезонные виды.
Полина Асланова, sfera.fm