Флоренция, 1473 год. В таверне «Три улитки» случилось несчастье: один за другим внезапно уходят из жизни три лучших повара.
Таверна на грани закрытия: осиротевшая кухня, голодные гости.
Но случилось чудо! На помощь приходит… Леонардо да Винчи!
Да-да, да Винчи — это не только «Мона Лиза» и «Тайная вечеря». Поймав момент, он неожиданно становится главным поваром.
Художник у плиты
Конечно, Леонардо даже не собирался становится образцовым кашеваром.
Он решает переосмыслить саму идею еды. Блюда превращаются в тщательно продуманные, почти архитектурные конструкции: да Винчи важны форма, цвет, ритм, последовательность.
Но завсегдатаи таверны ждут лишь привычной сытной простоты. Эксперимент проваливается, и Леонардо так же внезапно исчезает из таверны, как когда-то в неё вошёл.
Однако кулинария уже навсегда завладела его умом.
Кулинарный инженер
Оказавшись в мастерской, Леонардо начинает изобретать.
— Он проектирует крышку для кастрюли из прочного металла, чтобы блюда готовились быстрее и не теряли вкус.
— Рисует штопор, прототип современного гаджета, без которого сегодня не обходится ни один ужин.
— Придумывает мельницу для перца, вдохновившись формой маяка.
—Создаёт пресс для чеснока, настолько удачный, что в Италии его до сих пор называют «Леонардо». За пять веков он почти не изменился!
— В «Атлантическом кодексе» появляются и чертежи гриля, который приходит в движение от горячего воздуха.
— И, наконец, машинка для пасты, превращающая широкие пласты теста в длинные и тонкие «съедобные верёвки».
Так на свет появляются спагетти.
Рецепты гения
Леонардо интересует не только техника, еда становится для него пространством игры и эксперимента.
Среди его смелых рецептов можно найти:
• сливы, разложенные на ломтиках вяленой говядины, украшенные цветами яблони;
• «видоизменённая рыба» — котлеты из лосося, обжаренные в масле;
• ягодный суп на свином бульоне.
15 марта приглашаю вас заглянуть в мастерскую Леонардо: вместо холстов вас ждут необыкновенные блюда, вместо чертежей — оригинальная подача, а вместо кистей — лекция о незабвенной эпохе Возрождения.
Прошу к столу! Мы ужинаем с гением.