✔️ Anda korma
Анда Корма (яичная корма) удивит вас своим насыщенным вкусом, сливочным карри и свежим ароматом.
Анда Корма, также известная как яичное карри, — это ароматное блюдо, популярное в пакистанской кухне. Обычно его готовят из вареных яиц, тушеных в густом пряном соусе.В этом рецепте Анда Корма сочетаются различные специи и сливочные ингредиенты, создавая восхитительное и сытное блюдо, которое обязательно произведет впечатление. Приятного аппетита!
⏳ Время приготовления: 60 мин.
👪 4 порции
📜 Что понадобится:
1 ч. л. молотого кумина
2 ч. л. молотого кориандра
1 ст. л. молотого кашмирского перца
1 стакан воды
4-6 вареных яиц
1/2 стакана растительного масла
2 луковицы, нарезанные
палочка корицы 7-8 см, разделенная на части
4-5 чешуек мускатного цвета
1 звездочка бадьяна
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
1 стручок черного кардамона
10 стручков зеленого кардамона, разделенный на части
10 горошин черного перца
5 бутончиков гвоздики
1 стакан йогурта
1 ч. л. куркума
соль по вкусу
молотый чили по вкусу
1 ст. л. имбирно-чесночной пасты
♨️ Как приготовить:
Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном и обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета. Доастаньте из кастрюли и дайте ему остыть.
Крупно измельчите мускатный цвет, 5 зеленых стручков кардамона, бадьян и половину корицы. Добавьте мускатный орех. Перемешайте и отложите в сторону.
В чашу блендера или кухонного комбайна добавьте йогурт, жареный лук и измельчите до состояния пасты.
Сделайте на вареных яйцах неглубокие надрезы ножиком или проткните их вилкой, добавьте в кастрюлю и обжаривайте с добавлением соли 1/2 ч. л. куркумы и перца чили. Хорошо перемешивая обжаривайте 3-5 мин. Выньте и отложите в сторону.
Добавьте луковую пасту в кастрюлю вместе с солью, молотыми специями (оставшаяся куркума, кумин, кориандр, кашмирский чили), имбирно-чесночной пастой и оставшимися целыми специями (оставшаяся корица, черный кардамон, оставшийся зеленый кардамон, черный перец и гвоздику). Хорошо перемешайте.
Убавьте огонь до минимума и готовьте, пока масло не отделится по краям.
Увеличьте огонь до среднего и готовьте, пока соус не начнет пузыриться.
Добавьте яйца и половину приготовленных смолотых специй. Хорошо перемешайте и готовьте 2-3 мин.
Добавьте 1 стакан воды, доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на медленном огне 10 мин.
Добавьте оставшиеся молотые специи, хорошо перемешайте. Готовьте 1 мин.
Посыпьте сверху нарезанной кинзой и подавайте на стол.
↘️ Подробнее: https://indianspices.ru/retsepty/karri/item/8518-anda-korma.html