Масленичная неделя не за горами, и я хочу с вами поделится проверенными рецептами блинами, которые мне очень нравятся. Блинчики сочетают в себе нежность, эластичность, румяную корочку, а также они отлично подходят для разных начинок.
Данный рецепт часто называют «заварным», а блины получаются тонкими, ажурными и не рвутся при переворачивании.
Ингредиенты:
Приготовление:
Масленичная неделя не за горами, и я хочу с вами поделится проверенными рецептами блинами, которые мне очень нравятся. Блинчики сочетают в себе нежность, эластичность, румяную корочку, а также они отлично подходят для разных начинок.
Блины на молоке с кипятком
Данный рецепт часто называют «заварным», а блины получаются тонкими, ажурными и не рвутся при переворачивании.
Ингредиенты:
- мука — 150–170 г или 1 стакан объёмом 250 мл;
- молоко — 250 мл;
- вода — 250 мл;
- яйца — 2 шт.;
- растительное масло — 3–4 ст. л. + для смазывания сковороды;
- соль — ½ ч. л.;
- сода — ¼ ч. л.;
- сахар — 1 ст. л. без горки.
Приготовление:
- Разбиваю в глубокую ёмкость яйца, добавляю сахар и соль, тщательно взбиваю смесь миксером.
- Продолжая работать миксером, вливаю к яичной смеси молоко, масло, добавляю кипяток.
- Выключаю миксер.
- Постепенно ввожу к жидким компонентам предварительно просеянную и смешанную с содой муку.
- Ещё раз всё взбиваю миксером.
Готовое тесто будет однородным, достаточно жидким. Муку добавлять НЕ НУЖНО, иначе блины получатся «деревянными». Выпекаю на хорошо разогретой, смазанной маслом сковороде на среднем огне.
Блины на кефире и молоке
Блинчики получаются тонкими, мягкими, с большим количеством дырочек, у них прекрасный вкус и аромат — они отлично сочетаются с разными начинками.
Ингредиенты:
- мука в/с — 1 стакан;
- сахар — 1 ст. л.;
- соль — 1 щепотка;
- яйцо — 1 шт;
- кефир 2,5%— 1 стакан;
- сода — 1 неполная ч. л.;
- молоко — 1 стакан;
- растительное масло — 1 ст. л..
Приготовление:
- В миску высыпаю муку, сахар, соль и перемешиваю;
- Разбиваю яйцо;
- Вливаю кефир, перемешиваю венчиком;
- Затем добавляю пищевую соду, снова перемешиваю и оставляю на 1–2 минуты;
- Затем вливаю молоко, растительное масло, перемешиваю венчиком — и тесто готово.
Выпекаю тонкие блинчики на раскалённой и смазанной маслом сковороде с двух сторон. На 1 блинчик уходит чуть меньше половины половника.
Мои советы для идеальных блинов
- Качество продуктов. Муку лучше использовать высшего сорта, а яйца — свежие. Все продукты желательно довести до комнатной температуры.
- Замес теста. Муку просеивать постепенно при замешивании теста, чтобы насытить её кислородом. Соль и сахар лучше растворить в жидкости отдельно, затем процедить через сито от комочков.
- Отдых теста. Дать тесту постоять 20–30 минут, тогда блинчики станут более нежными.
- Жарка. Лучше использовать хорошо разогретую сковороду с толстым дном и низкими бортиками. Смазывать её тонким слоем масла перед каждым блином. Переворачивать блины в момент появления пузырьков и подсыхания краёв.
- Подача. Складывать блины стопкой, смазывая каждый сливочным маслом, чтобы они не подсохли.
«Блинчики получаются вкусными. Данные рецепты просты в приготовлении, не занимают много времени. Люблю подавать их со сгущенкой, вареньем, сметаной и сахаром. Если вам что-то не подходит по ингредиентам, экспериментируйте с ними и пропорциями, чтобы найти идеальный рецепт для себя. Приятного аппетита!»