Бетонный пол, мед, мука и масло. Звучит как рецепт, но на деле это смесь, которая портит настроение технологу и добавляет седых волос сотруднику отдела качества. Идеальных цехов не бывает: поверхности живут своей жизнью, конструкции далеки от мечты, а мыть нужно здесь и сейчас.
Реальность упрямая, санитарные требования еще упрямее.
В этой статье поговорим о том, как подойти к мойке без лишней драматургии и с понятной логикой. Пройдем путь от оценки загрязнений до выбора химии и инструмента, чтобы руками, а не волшебной палочкой, вернуть полу товарный вид.
Бетонное покрытие, смешанный коктейль из меда, муки и масла, условие: преимущественно ручная мойка.
Вторая задача помыть сыроварочное оборудование 🧀. Тоже ручная мойка, но уже жир и нагар вприкуску с жесткой водой.Задачи конкретные:
Разберем, что сработает, а что только отнимет время, как не загнать грязь глубже в поры бетона и как при этом не нарушить пищевую безопасность. В конце концов, производство не обязано быть идеальным, чтобы быть чистым. Обязаны быть идеальными только метод и дисциплина.
Пол из бетона, ручная мойка, смешанные загрязнения (мёд/сахар + масло + мука)
Что использовать: щелочное низкопенное для полов (кислотные на бетоне не рекомендуются).
Средство:
217 NG Caus Floor - щелочное низкопенное для мойки полов (0.5–4%, 10–80°C, экспозиция 2–15 мин). Подходит для ручной мокрой уборки без избыточной пены. (abis-prof.ru)
Инвентарь:
Сгон Vican\FBK\Shavon для воды для сбора раствора и остатков влаги в трап. (abis-prof.ru)
Пошагово:
Снять с пола крупный мусор щёткой Shavon. (abis-prof.ru)
Тёплой водой (30–40°C) размочить сладкие и мучные пятна.
Приготовить 1–2% раствор 217 NG Caus Floor (в диапазоне, указанном производителем). Нанести, распределить шваброй/щёткой, 5–10 мин выдержка. (abis-prof.ru)
Механически потереть, собрать раствор сгонами Vican\FBK\Shavon в трап, промыть чистой водой. (abis-prof.ru)
При сильном жире — повторить с 3–4% раствором на локальных участках. (abis-prof.ru)
Примечание: кислотные составы на бетоне не применять; при необходимости дезинфекции полов используйте совместимые средства для не пищеконтактных поверхностей с обязательным ополаскиванием по инструкции.
Сыроварочное оборудование, ручная мойка, жир + нагар, жёсткая вода.
Подход: сначала щелочная отмывка органики/пригаров, затем кислотная декальцинация от солей жёсткости/молочного камня.
Щелочная стадия (ручное нанесение, пена/раствор):
118 NG Active Foam - щелочное пенное с антимикробным эффектом (активный хлор). Для жиров/белков и сложных загрязнений; экспозиция 5–15 мин, типовая концентрация 2% (ориентироваться на этикетку). Подходит для нержавейки и наружных поверхностей. (abis-prof.ru)
При сильном нагаре на разборных/термонагруженных узлах:
513 NG FatClean - щелочное средство для грилей/печей; можно использовать для ручной отмывки стойкого жира и пригаров на нержавеющих деталях (0.5–10%, 2–15 мин), затем тщательное смывание. Не применять на алюминии и цветных сплавах. (abis-prof.ru)
Кислотная стадия (против накипи/молочного камня, жёсткая вода):
804 NG Base CIP Acid - беспенное на основе азотной кислоты; удаляет минеральные отложения и молочный камень. Типовая дозировка 1.5%, 15–60 мин (ориентироваться на материал и инструкцию). Подходит как второй шаг после щелочной мойки. (abis-prof.ru)
Альтернатива: 105 NG Acid Eso - беспенное на основе ортофосфорной кислоты (для кислотной промывки, если требуется другой профиль кислоты). (abis-prof.ru)
Финишная дезинфекция (по регламенту предприятия):
ОКСИДЕЗ (надуксусная кислота 15%) - кислотное дезсредство для оборудования/труб. Использовать строго по инструкции производителя и с последующим ополаскиванием пищевых поверхностей питьевой водой. (abis-prof.ru)
Пошагово:
Смыть крупные остатки тёплой водой.
Нанести 118 NG Active Foam 2% пеной или раствором, 5–15 мин, потереть щётками/ершами по месту. Смыть. (abis-prof.ru)
Локальные пригарные участки обработать 513 NG FatClean (до 10% точечно), выдержать 2–10 мин, механически удалить нагар, тщательно смыть. (abis-prof.ru)
Кислотная промывка 804 NG Base CIP Acid 1.5% (15–30 мин для ручной циркуляции/замачивания), затем полный смыв. (abis-prof.ru)
При необходимости - дезинфекция ОКСИДЕЗ, далее финальное ополаскивание питьевой водой. (abis-prof.ru)
Инвентарь для ручной мойки:
Ерши/щётки Vican цветокодированные для труб, стыков и труднодоступных мест. (abis-prof.ru)
Важные замечания безопасности ⚠️
Не смешивать хлорсодержащие щёлочи (например, 118 NG Active Foam) с кислотами - между стадиями всегда делать обильное ополаскивание.
Соблюдать СИЗ, проветривание и совместимость материалов (особенно алюминий/цветные металлы при сильных щёлочах). (abis-prof.ru)
Для пищеконтактных поверхностей - финальное ополаскивание питьевой водой обязательно по инструкции каждого средства.
Коллеги, я вижу, что этот разбор оказался полезным. Если у вас есть похожие рабочие ситуации, которые хочется разложить по полочкам и понять, как действовать, - давайте их обсудим.
Просто отправьте вашу задачу на почту abis-prof@yandex.ru И не забудьте в теме письма поставить волшебную пометку: «для эксперта». Тогда мы не пропустим ваш запрос и подготовим для вас такой же детальный и язвительно-практичный разбор.
Разбираем проблемы вместе - это всегда эффективнее.