Вяленое мясо в домашних условиях

Насыщенная и ароматная закуска из свинины, которую легко приготовить дома, контролируя состав и специи.

Ингредиенты:

• Свинина (карбонад или шея) — 3 кг
• Соль крупная — 1 кг
• Приправа для мяса — 50 г

Готовка:

1. Мясо нарежьте кусками по 300-400 г.
2. Полностью покройте куски солью, чтобы они не соприкасались. Выдержите в холоде 1-1,5 суток.
3. Промойте мясо и вымочите в холодной воде 30 минут, меняя воду каждые 10 минут.
4. Обсушите куски бумажными полотенцами и обильно обваляйте в приправе.
5. Каждый кусок плотно заверните в марлю и перевяжите ниткой.
6. Подвесьте в холодном (до +5°C) проветриваемом месте на 3 недели.

Больше рецептов для заготовок:

#вяленоемясо #свинина #закуска #заготовки #рецепты #гастро #домашнее