Многие люди используют фрукты и овощи после хранения в морозильной камере в течение недель, а иногда и месяцев. Как сообщает Baku TV, замороженные продукты также широко представлены в магазинах как более доступная альтернатива свежим.
Вместе с тем специалисты предупреждают о возможных рисках для здоровья при неправильной заморозке и хранении таких продуктов.
По словам эксперта по пищевой безопасности Махсати Гусейновой, при замораживании фруктов и овощей нередко используются полиэтиленовые пакеты, которые должны быть плотными и обязательно предназначенными для пищевых продуктов. Наиболее безопасными считаются специальные пакеты с маркировкой freeze safe, разработанные именно для заморозки.
Эксперт также отметила, что продукты рекомендуется упаковывать порционно — на одно использование. При температуре минус 18 градусов они могут храниться от 8 до 12 месяцев. Для заморозки подходят морковь, брокколи, цветная капуста и многие другие овощи. Перед замораживанием их необходимо тщательно вымыть, очистить от ненужных частей, бланшировать в кипящей воде в течение трех минут, затем охладить в ледяной воде, полностью высушить и только после этого помещать в морозильную камеру. Подчеркивается, что повторная заморозка продуктов недопустима.
В свою очередь доктор медицинских наук, профессор Адиль Гейбулла отметил, что при употреблении замороженных овощей следует внимательно изучать их состав. Специалисты рекомендуют избегать продукции с добавлением сахара, жиров и соли.
Кроме того, эксперты советуют готовить замороженные овощи сразу, не дожидаясь их размораживания, поскольку при таянии льда активизируются микроорганизмы, что может привести к быстрому размножению бактерий.