ТОРТ «КОРОЛЕВСКИЙ» — СМЕТАННЫЙ, ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ И НЕЖНЫЙ
ВЕС ТОРТА: ~2,5 кг
ФОРМА: 24 см
ИНГРЕДИЕНТЫ
КОРЖИ:
✅ Мука — 350–400 г
✅ Сахар — 400 г
✅ Яйца — 4 шт
✅ Сметана — 500 г
✅ Сода — 20 г
✅ Уксус 9% — 15 мл
✅ Изюм — 100 г
✅ Грецкие орехи (измельчённые) — 100 г
✅ Мак — 80 г
✅ Какао-порошок — 15 г
КРЕМ:
✅ Жирная сметана — 800 мл
✅ Сахарная пудра — 200 г
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
✅ Грецкие орехи — по вкусу
✅ Мак — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца взбить с 100 г сахара до пышной светлой массы.
2. Добавить сметану, соду, гашённую уксусом, и оставшийся сахар. Взбить до однородности.
3. Просеянную муку вводить порциями, взбивая миксером до густого однородного теста.
4. Готовое тесто разделить на 4 равные части.
5. В одну часть добавить какао, во вторую — изюм, в третью — орехи, в четвёртую — мак. Каждую часть хорошо перемешать.
6. Форму Ø 24 см застелить пергаментом (дно). Бока не смазывать.
7. Выпекать каждый корж отдельно при 180°C 15–20 минут до сухой зубочистки.
8. Коржи полностью остудить.
9. Для крема сметану соединить с сахарной пудрой и взбить венчиком или миксером до густой пышной массы.
10. Сборка торта:
Корж с изюмом → крем → корж с маком → крем → корж с какао → крем → корж с орехами.
Каждый корж щедро промазывать кремом.
11. Покрыть торт кремом сверху и по бокам. Убрать в холодильник на 1 час.
12. Украсить торт: верх разделить на сектора, украсить маком и орехами, бока обсыпать орехами.
13. Убрать торт в холодильник минимум на 8 часов (лучше на ночь) для пропитки.
СОВЕТЫ:
✅ Сметану для крема используйте максимально густую и холодную.
✅ Коржи можно слегка наколоть вилкой — так они пропитаются ещё лучше.
✅ Орехи перед добавлением слегка обжарьте — вкус станет ярче.
✅ Вес и высота торта можно регулировать, уменьшая или увеличивая количество теста.
✅ Торт становится вкуснее на следующий день.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍰
