Если бы нужно было придумать напиток, который точно передаёт атмосферу августовского вечера, солнца в бокале и запах летнего сада, которого так не хватает студеной и снежной зимой, я бы рекомендовал настойку «Глоток лета».
Многие считают, что создание собственной настойки - дело непростое, тогда как процесс на удивление прост и увлекателен. «Глоток лета» - это не жёсткий рецепт, а скорей идея: как сохранить солнечные ягоды, ароматные травы и фрукты в одной бутылке на долгую зиму. Причём вариантов такой настойки масса - всё зависит от того, какой вкус вы хотите уловить в своём «глотке»: ягодный, травяной, цитрусовый?
Ягодная настойка «Глоток лета»
Ингредиенты:
- Смородина (красная или чёрная) - 200 г
- Малина - 100 г
- Клубника - 150 г
- Сахар - 250 г
- Ваниль - 1 стручок (по желанию)
- Водка или разбавленный спирт (40%) - 700 мл
Приготовление:
1. В стерильную банку высыпьте подготовленные ягоды (свежие или замороженные), разомните их слегка ложкой, чтобы они пустили сок.
2. Добавьте сахар и ваниль. Залейте всё водкой или спиртом.
3. Плотно закройте, уберите настойку в тёмное место при комнатной температуре на 14-20 дней.
4. Каждый день аккуратно встряхивайте банку.
5. Затем процедите через марлю или фильтр, разлейте по чистым бутылкам и дайте ещё неделю отдохнуть в холодильнике.
Получается напиток невероятного цвета, насыщенный, с ярким ягодным вкусом и лёгким летним ароматом.
Цитрусово-травяная настойка «Глоток лета»
Ингредиенты:
- Апельсин - 1 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Мята свежая - 1 крупный пучок
- Мёд - 2–3 ст. ложки
- Водка или спирт (40%) - 700 мл
- Листья мелиссы или чуть-чуть тимьяна - по вкусу
Приготовление:
1. Апельсин и лимон хорошо помойте, обдайте кипятком и снимите тоненькую цедру ножом или тёркой. Постарайтесь не срезать альбедо.
2. Мяту и другие травы слегка перетрите рукой для аромата.
3. В чистую банку сложите цедру, порезанные фрукты, мёд, травы и залейте всё алкоголем.
4. Настаивать нужно 10–12 дней в темном месте, периодически встряхивая банку.
5. После настаивания напиток процедите и остудите.
Вы получите лёгкую и освежающую настойку с пикантной горчинкой, травяными нотами и мягкой сладостью мёда - словно летний вечер в бокале!
Настойка «Глоток лета» - это маленькое волшебство, к которому легко причаститься, стоит лишь попробовать и поэкспериментировать с сезонными ингредиентами. Она отлично подходит для неспешных домашних вечеров или дружеских разговоров на веранде. Создайте свою авторскую вариацию, чтобы каждый глоток напоминал о самом приятном времени года. Пусть ваши гости удивляются: ведь глоток - это настоящее лето, которое никуда не исчезает, пока есть место для творчества и удовольствия на вашей кухне!
Большинству настоек нужен «отдых», т.е. время после фильтрации, когда напиток уже не насыщается ингредиентами, а происходит балансировка вкуса. По личному опыту скажу, что любой настойке следует дать отдохнуть минимум 2-3 недели. Вкус становится мягче и ярче, но, если у вас найдутся силы спрятать настойку на несколько месяцев, уверяю, такое ожидание будет вознаграждено.
Настойки на свежих фруктах и ягодах лучше не хранить более полугода. Полной фильтрации остатков исходных продуктов достичь сложно и со временем они начнут только ухудшать вкус.