Признаюсь честно: я подсела на домашний плавленый сыр. Он получается нежный, тянущийся, без лишних добавок, а главное - его можно каждый раз делать новым. Сегодня покажу базовый рецепт и три варианта - с паприкой, с зеленью, с оливками.
Ингредиенты (выход около 450-500 г):
Творог 5% - 400 г
Сливочное масло - 50 г
Признаюсь честно: я подсела на домашний плавленый сыр. Он получается нежный, тянущийся, без лишних добавок, а главное - его можно каждый раз делать новым. Сегодня покажу базовый рецепт и три варианта - с паприкой, с зеленью, с оливками.
Рецепт
Ингредиенты (выход около 450-500 г):
Творог 5% - 400 г
Сливочное масло - 50 г
Сода - 0,5 ч л
Соль - 0,5 ч л
Яйцо - 1 шт
Дополнения на выбор:
Паприка сладкая - 1 ч л
Зелень (укроп, петрушка) - 2-3 ст л, мелко
Оливки - 6-8 шт, мелко
Приготовление:
- Творог разомните вилкой или пробейте блендером до пасты - так сыр будет гладким.
- Добавьте яйцо, масло, соль и соду. Перемешайте.
- Поставьте массу на водяную баню или на очень слабый огонь в ковшике с толстым дном.
- Грейте 6-10 минут, постоянно мешая. Сначала творог будет крупинками, потом начнет плавиться и станет блестящей однородной массой.
- Снимите с огня, разделите на 3 части и вмешайте добавки.
- Переложите в баночки, остудите и уберите в холодильник на 2-3 часа.
КБЖУ на 100 г (примерно, зависит от творога и масла):
Белки - 13 г
Жиры - 12 г
Углеводы - 3 г
Лайфхаки и советы
- Не увеличивайте соду - появится привкус. Полчайной ложки достаточно.
- Если сыр густой, добавьте 1-2 ст л молока или сливок и прогрейте еще минуту.
- Для красивой подачи я люблю намазать сыр на теплый тост, сверху - тонкие кружочки оливок или щепотку паприки, и рядом пару ломтиков огурца.
Если хочешь, я соберу тебе еще 7 вариантов добавок к плавленому сыру под разные блюда - напиши, что чаще готовишь: завтраки, закуски или бутерброды на работу.