Кто из нас не любит жареные куриные ножки? Наверняка у каждой хозяйки найдется свой секретный рецепт по которому она их готовит.
Жареные курочки, мммм... Я люблю готовить их особенно вкусно, маринуя заранее и потом обжаривая до золотистой корочки. Если добавить ещё и соус бешамель, получается вообще песня!
Вот мой фирменный пошаговый рецепт для тех, кто хочет удивить домашних вкуснейшими ароматными ножками прямо дома.
▌ Ингредиенты
Для маринада:
- Куриные ножки (около 8 штук)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Сок половины лимона
- Щепотка соли и свежемолотого перца
- 3 или 4 дольки свежего чеснока
- Несколько веточек свежего тимьяна или розмарина (или сушёные травы)
- Немного паприки для цвета и аромата
Для обжарки:
- Растительное масло для жарки
- Кусочек сливочного масла (примерно 20 г)
Соус бешамель со сметаной:
- Молоко — примерно полстакана
- Мука пшеничная — 1 столовая ложка
- Масло сливочное — около 20 граммов
- Сметана средней жирности — 3 ст.л.
- Щепотка мускатного ореха
- По вкусу соль и перец
▌ Как приготовить
▌ Шаг 1: Маринад и подготовка
Сначала сделаем идеальный маринад, который сделает наши ножки сочными и нежными внутри и хрустящими снаружи.
Промойте и обсушите ножки бумажным полотенцем. Теперь приготовьте смесь из лимонного сока, оливкового масла, чеснока, специй и трав. Хорошенько перемешайте и распределите её равномерно по каждой ножке. Оставляем всё это дело в холодильнике минимум на 3 часа, лучше на ночь. Чем дольше лежит мясо в маринаде, тем оно мягче и насыщеннее вкусом.
Совет шеф-повара: Используйте свежий чеснок, нарезанный тонкими пластинками, а не порошок, если хотите получить яркий чесночный аромат.
▌ Шаг 2: Обжариваем ножки
Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и добавляем кусочек сливочного масла. Когда масло начнёт слегка шипеть, выкладываем подготовленные ножки кожей вниз.
Обжаривайте каждую сторону минут по 5-7 на среднем огне, пока кожа не станет красивой золотисто-коричневой. Потом убавьте огонь чуть ниже среднего и готовьте ещё минут 15-20, накрыв крышкой, чтобы ножки дошли до готовности изнутри.
Проверяйте готовность вилочкой или ножом — сок должен вытекать прозрачным.
Совет шеф-повара: Следите внимательно, чтобы ножки не пережарились и не стали сухими, иначе пропадёт весь смысл наших усилий.
▌ Шаг 3: Готовим волшебный соус бешамель со сметаной
Пока ножки отдыхают, займёмся классическим французским соусом бешамель, адаптированным под русский характер с добавлением нашей любимой сметаны.
Растопите сливочное масло на небольшой кастрюле или сотейнике. Добавьте муку и помешивайте пару минут, чтобы мука прогрелась и исчезла сырость вкуса. Затем постепенно введите молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков. Варите соус минуты 3-4, пока он не загустеет.
Теперь самое интересное: добавьте сметану, немного посолите, поперчите и обязательно бросьте щепоточку молотого мускатного ореха. Это придаст особый шарм вашему блюду.
Совет шеф-повара: Если вам кажется, что соус жидковат, дайте ему покипеть ещё минуту-две на слабом огне, непрерывно мешая.
Подавайте горяченькие ножки с нашим любимым соусом. Можете посыпать свежей зеленью сверху, ну и бокал свежего сока или вкусного лимонад тоже лишним не будет.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь каждым кусочком вашего кулинарного шедевра!