Сегодня у нас снова известный британский производитель соусов Encona. На сей раз с соусом из перца, до недавних пор считавшегося самым острым в мире - это Каролинский Жнец (острота до 2.2 млн по Сковиллу).
Несмотря на то, что на этикетке изображено пять перцев из пяти возможных, меня терзают смутные сомнения насчёт остроты данного соуса. Каролина там, небось, в гомеопатической дозе. Впрочем, глянем на состав:
- Вода
- Томатная паста
- Спиртовой уксус
- Сахар
- Пюре из перца Carolina Reaper (5%) (перец чили красный, соль, перец Carolina Reaper (8%))
- Концентрированный сок апельсина
- Соль
- Модифицированный кукурузный крахмал
- Уксусная кислота
- Перец Bird's Eye (1%)
- Зира
- Чеснок
- Сорбат калия
Так, соус состоит на 5% из перечного пюре, в котором, в свою очередь, содержится 8% Каролины. Ежели я еще не совсем забыл математику, то содержание Каролины в соусе будет 0.4%. Даже если предположить, что тут у перца максимальная острота, то соус будет иметь всего 8 800 SHU. Ну даже если от щедрот добавить остроту остального перца, присутствующего в составе, то вряд ли получится больше десяти тысяч. В общем, как я и предполагал - ни о чём. Но, надеюсь, хотя бы будет вкусно. Проверим. Но сначала глянем, что там нам рассказывает производитель:
Большой жар... Большой вкус!
Несмотря на то, что Carolina Reaper считается одним из самых острых перцев чили на планете, он не только очень острый, но и, как мы выяснили, на удивление фруктовый и сладкий.
Наш лейбл, созданный в оживлённом штате Южная Каролина, от которого он и получил своё название, украшен изображением знаменитого американского аллигатора, ставшего символом штата.
НАСТОЯЩИЙ УКУС... ИЗ ШТАТА ЮЖНАЯ КАРОЛИНА.
Соус достаточно густой, с мелкими кусочками перца. Несмотря на то, что у бутылочки широкое горлышко без дозатора, передоз устроить вряд ли получится.
Аромат помидорно-уксусный, с чесночными нотками. Во вкусе сладкий апельсин с помидорами. В послевкусии лёгкие оттенки чеснока с зирой и умеренная острота, примерно соответствующая расчётному уровню. Язык пощипывает достаточно долго.
Соус, как обычно, довольно вкусный, но, опять же, как обычно, слабоострый. Для огнеедов, разумеется. А для среднестатистического человека будет довольно остро, ибо острота тут на уровне Табаско Хабанеро, т.е. в 2-4 раза выше, чем у классического Табаско.
В целом, неплохой соус на каждый день для любителей острятины. Вот только ценник высоковат - в "Глобусе" брал по 440 рублей за 142 мл.