Ох и злободневная вчера оказалась тема про военкомат! Я уже и забыла, когда мы столько обсуждали в комментариях. Но каждый день таких событий не бывает, да наверное и не надо, так что сегодня буду писать о вкусном и приятном.
Не так давно я показывала вам свое новое приобретение, маленький кухонный гаджет -хинкальницу.
Правда делать я на ней буду не хинкали, а позы. Позы или буузы - традиционное бурятское блюдо. Впервые я их попробовала как раз когда переехала жить с мужем в Читу. Как-то один наш знакомый пошутил, что позы - это большие бурятские пельмени. Но не смотря на то, что составляющая у них похожа, по приготовлению и вкусу позы от пельменей отличаются кординально.
Они большие, варятся на пару, и едят их руками, что бы не проткнуть, потому что внутри поз мясо и вкусный бульон. Я сама лепила позы один единственный раз на мастерклассе в школе вместе с Савой. Это было нелегко, так что увидев эту хинкальницу, я сразу решила, что она может очень облегчить мне жизнь. Сава очень любит позы, да и мы с мужем не прочь их отведать. Это не дешевое удовольствие, да и не всегда они бывают вкусные, а теперь я точно буду знать, из чего и как они сделаны.
В общем сегодня у меня была проба новой вещицы, и сейчас я покажу , что из этого получилось. Заодно поделюсь рецептиком.
Сначала я занялась тестом. Для него понадобится 500 грамм муки, 1 яйцо, 150 мл воды и соль.
В большую миску просеять муку горкой, сделать углубление и выбить туда яйцо, налить воду и добавить соль. Замесить тесто. Главное, что бы оно получилось не тугое. У меня в этот раз оно получилось не очень мягкое, но зато потом ни одна поза при варке не продырявилась. Тесто замесить и положить в пакет минут на 30, что бы отдохнуло.
Пока тесто отдыхало, мы с мужем пошли играть в тенис. Ну а что, двойная польза, и аппетит нагуляли, вернее напрыгали, и тесто дошло.
Фарш у меня уже был готов. Единственное, по составу не совсем такой, какой обычно в позы укладывают. Для поз лучше всего подходит говядина или баранина с жирком, а у меня была свинина с индейкой, диетический фарш. Я в него добавила мелко порезанную большую луковицу, соль, перец, и добавила немного куриного бульона для сочности, но можно и просто водичку влить. Все хорошо вымешала и приступила к лепке поз. Сначала поторопилась. Раскатала большой пласт и стала вырезать круги формой. Но они оказались маловаты, при укладке в хинкальницу получались некрасивые. Нам уже хотелось кушать, и я сделала партию на ужин, заодно хотелось попробовать на вкус.
Ну что сказать? Получились вкусные, сочные. Бульона маловато, но индейка сама по себе суховатая, так что надо делать для поз фарш из говядины. Сава был такой довольный, еще больше обрадовался, что сделаю много на завтра.
Просле ужина взялась доделывать позы для заморозки. После курса гастрономии я уже привыкла все взвешивать, так удобнее и порции получаются одинаковые. Раскатала я кусочек теста по размеру хинкальницы, а потом лепешку взвесила.
Оставшееся тесто разделила на одинаковые кусочки и приступила к лепке. На лепешкук выкладывала столовую ложку фарша.
Захлопывала хинкальницу, и на выходе получалась вот такая розочка.
В этот раз я учла свою ошибку. С хинкальницей не шла инструкция, но я нашла ее в интернете. Выяснила, что нужно у розочки прищипнуть макушку, лишний хвостик срезать. И мои позы стали получаться. Вот сколько налепила.
Еще несколько штук не влезло. Поставила все в заморозку, теперь будет и такая заготовка.