Салат, который украшал и домашние застолья, и экраны телевизоров в канун Нового года.
Ингредиенты (на 6–8 порций):
- Говяжий язык — 500 г
- Картофель — 5 шт. (среднего размера, отварной)
- Куриные яйца — 5 шт. (вкрутую)
- Маринованные огурцы — 3 шт.
- Консервированный зелёный горошек — 1 банка (обычно 200–250 г)
- Репчатый лук — 2 шт. (лучше белый или сладкий)
- Морковь — 1 шт. (отварная, по желанию — для насыщенного цвета и сладости)
- Соль — по вкусу.
- Майонез — по вкусу.
Способ приготовления:
Подготовь язык: если он неочищенный, замочи его в холодной воде на 30 минут, затем тщательно промой.
Положи язык в кастрюлю с холодной водой, добавь по вкусу луковицу, морковь и любимые специи (лавровый лист, перец горошком — отлично подойдут).
Доведи до кипения, убавь огонь и туши 2 – 4 часа, пока язык не станет мягким. Готовность проверяй вилкой — она должна входить легко.
Тем временем отвари картофель и морковь в мундире до готовности (примерно 25 – 30 минут).
Отдельно свари яйца вкрутую: после закипания воды варить ровно 10 минут, затем остуди под холодной водой.
Когда язык остынет, сними с него плотную кожицу, удали всё лишнее и нарежь мелкими кубиками.
Очисти остывшие картофель, морковь и яйца, тоже нарежь аккуратными кубиками.
Репчатый лук мелко поруби — если боишься резкости, можно слегка ошпарить кипятком или замариновать в уксусе на 5 минут.
Слей жидкость с консервированного горошка — он добавит сочности и свежести.
Сложи все ингредиенты в большую миску, заправь майонезом, посоли по вкусу и аккуратно, но тщательно перемешай.
Готово! Настоящий праздничный Оливье — нежный, сытный, с языком вместо колбасы, как в лучших советских традициях.