Каждый вечер одна и та же история: «Что приготовить на ужин?» И если в холодильнике только куриное филе, многие впадают в ступор. А зря. Курица — это самый быстрый способ накормить семью вкусно и сытно.
Я собрал 5 проверенных рецептов, которые превращают обычное филе в полноценное блюдо максимум за 20 минут. Без сложных ингредиентов, без часового стояния у плиты — просто быстро и очень вкусно.
Почему именно курица для быстрых блюд?
Куриное филе — идеальный продукт для экспресс-готовки:
Готовится в 2-3 раза быстрее других видов мяса
Хорошо впитывает вкусы специй и соусов
Сочетается с любыми гарнирами
Всегда есть в магазинах по доступной цене
Фишка: правильная нарезка. Чем мельче кусочки, тем быстрее готовится мясо.
Рецепт №1: Паста с курицей в сливочном соусе — 15 минут
Самое простое блюдо, которое выручает в большинстве случаев.
Ингредиенты:
Куриное филе — 300 г
Паста (любая) — 250 г
Сливки 20% — 200 мл
Чеснок — 2 зубчика
Твердый сыр — 50 г
Соль, перец по вкусу
Пошаговое приготовление:
Ставим воду для пасты — она должна закипеть одновременно с готовностью соуса
Филе режем небольшими кусочками (важно: не больше 2 см)
Обжариваем на сильном огне 5 минут до золотистой корочки
Добавляем измельченный чеснок, жарим 30 секунд
Вливаем сливки, солим, перчим
Томим под крышкой 3 минуты
Добавляем тертый сыр прямо в сковороду — соус станет густым и ароматным
Результат: нежное мясо в кремовом соусе, который по вкусу не отличить от ресторанного. Паста вкусная сочная и очень сытная.
Рецепт №2: Куриный суп за 12 минут
Да, настоящий домашний суп может быть быстрым!
Ингредиенты:
Куриное филе — 200 г
Картофель — 2 средние штуки
Морковь — 1 штука
Лук — 1 штука
Вермишель — горсть
Бульонный кубик — 1 штука
Зелень, специи по вкусу
Технология приготовления:
В кипящую воду (1,5 литра) кладем бульонный кубик
Секрет скорости: филе режем очень мелко — кубиками 0,5 см
Бросаем мясо в кипящий бульон, варим 3 минуты
Добавляем нарезанный кубиками картофель
Через 5 минут — тертую морковь и мелко нарезанный лук
За 2 минуты до готовности — вермишель
В самом конце — зелень и специи
Важно: мелко нарезанное филе успевает полностью провариться и остается нежным, не резиновым.
Рецепт №3: Куриные «отбивные» в панировке — 10 минут
Никаких молотков и получасового отбивания.
Что понадобится:
Куриное филе — 400 г
Яйцо — 1 штука
Панировочные сухари — 100 г
Растительное масло для жарки
Соль, специи для курицы
Способ приготовления:
Филе нарезаем пластами толщиной 1 см (не тоньше!)
Каждый кусочек слегка отбиваем ладонью или разравниваем ножом
Солим, перчим, оставляем на 2 минуты
Обваливаем в яйце, затем в панировочных сухарях
Жарим на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны
Результат: хрустящая золотистая корочка снаружи, сочное мясо внутри. Как котлета, только в разы быстрее и проще.
Рецепт №4: Курица с овощами в одной сковороде — 18 минут
Для тех, кто хочет получить и мясо, и гарнир одновременно.
Продукты:
Куриное филе — 350 г
Замороженная овощная смесь — 400 г
Соевый соус — 2 ст.л.
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло — 2 ст.л.
Специи: паприка, черный перец
Процесс готовки:
Филе режем длинными полосками (как для бефстроганов)
Обжариваем на сильном огне 5 минут до корочки
Добавляем замороженные овощи прямо из пакета
Вливаем соевый соус, добавляем измельченный чеснок
Приправляем специями
Накрываем крышкой, тушим 10 минут на среднем огне
Плюсы рецепта: минимум посуды, максимум вкуса. Овощи получаются сочными, мясо — ароматным.
Рецепт №5: Куриные фрикадельки в томатном соусе — 20 минут
Когда хочется чего-то по-домашнему уютного.
Ингредиенты:
Куриное филе — 400 г
Яйцо — 1 штука
Томатная паста — 3 ст.л.
Лук — 1 небольшая головка
Чеснок — 2 зубчика
Вода — 150 мл
Соль, перец, итальянские травы
Готовим пошагово:
Филе пропускаем через мясорубку или мелко рубим ножом
Смешиваем с яйцом, солью, перцем
Формируем небольшие шарики размером с грецкий орех
Обжариваем фрикадельки 5 минут до корочки
Добавляем мелко нарезанный лук и чеснок
Через 2 минуты — томатную пасту и воду
Тушим под крышкой 12 минут
На выходе: нежные сочные фрикадельки в ароматном томатном соусе. Подавать можно с любым гарниром или просто с хлебом.
Главные секреты быстрой готовки курицы
Правильная подготовка:
Нарезка решает всё: режьте филе мелкими кусочками — так мясо готовится гораздо быстрее
Используйте только филе — никаких костей, кожи и других частей, которые увеличивают время готовки
Комнатная температура: достаньте мясо из холодильника заранее до готовки
Хитрости процесса:
Сильный огонь в начале — корочка «запечатает» соки внутри мяса
Замороженные овощи экономят 10-15 минут времени на чистку и нарезку
Готовые соусы и специи — соевый соус, томатная паста, готовые смеси специй ускоряют процесс в разы
Посуда имеет значение:
Широкая сковорода с толстым дном — мясо жарится равномерно
Крышка всегда под рукой — для тушения и томления
Острый нож — залог быстрой и правильной нарезки
Ошибки, которые замедляют готовку
❌ Слишком толстые куски — мясо не прожаривается, остается сырым внутри
❌ Холодное филе сразу на сковороду — результат резиновая текстура
❌ Слабый огонь с самого начала — мясо тушится, а не жарится
❌ Постоянное перемешивание — не дает образоваться корочке
❌ Переваривание — курица становится сухой и жесткой
Как сочетать с гарнирами
К пасте с курицей: свежий салат из помидоров и огурцов
К куриному супу: сухарики или свежий хлеб
К отбивным: картофельное пюре или отварной рис
К курице с овощами: гречка или булгур
К фрикаделькам: спагетти, рис или картофель
Экономит время и деньги
Эти рецепты не только быстрые, но и экономичные:
Одно филе — 4-5 порций готового блюда
Минимум дорогих ингредиентов — основа в каждом холодильнике
Универсальность — один набор продуктов для разных блюд
Меньше посуды — меньше времени на мытье
Личный опыт: раньше на ужин у меня уходило 1,5-2 часа. Теперь максимум 30 минут — и это с учетом подготовки продуктов. Семья довольна, я не устаю, а холодильник опустошается не так быстро.
Планирование быстрых ужинов
Понедельник: паста с курицей
Вторник: куриный суп
Среда: отбивные с картофелем
Четверг: курица с овощами
Пятница: фрикадельки с гарниром
Закупитесь филе на неделю, и вопрос «что приготовить» решится сам собой.
Что хранить для быстрых блюд
В холодильнике всегда:
Куриное филе (2-3 упаковки)
Сливки или сметана
Твердый сыр
Чеснок и лук
В морозилке:
Замороженные овощные смеси
Зелень в кубиках льда
Бульонные кубики
В шкафу:
Паста разных видов
Томатная паста
Соевый соус
Специи для курицы
---
Эти рецепты я готовлю чаще любых других. Потому что они работают каждый день. Когда времени нет, сил мало, а покушать хочется вкусно.
А какие у вас есть секреты быстрой готовки? Поделитесь в комментариях 👇— а я попробую ваши идеи!
Сохраняйте статью, чтобы не потерять проверенные рецепты, и подпишись на канал — впереди еще много простых и вкусных идей для ежедневной готовки! 👍
Хотите ещё больше вкусных и быстрых рецептов, загляните в Телеграм-канал и забирайте понравившееся рецепты!