Идеальный домашний хлеб без замеса руками: секрет «солёной заварки» 🍞

Многие боятся домашнего хлеба из-за липкого теста и долгого вымешивания... Но в этом рецепте всё делается обычной лопаткой!

Сегодня я раскрою секрет Заварного хлеба. Почему он лучше обычного?

• Он получается выше и ароматнее.
• Остаётся мягким и не крошится 3–4 дня.
• Получается идеальным даже из самой простой муки.

🔥 Главный секрет — «Солёная заварка»

Это база, которая меняет всё. Мы берем 10–15% муки из рецепта и заливаем её горячей водой (90–95°C).

Что это дает?

1. Крахмал «раскрывается», и дрожжи начинают работать в разы активнее.
2. Тесто впитывает больше влаги, поэтому хлеб получается сочным внутри, но с той самой легендарной хрустящей корочкой!

💡 3 золотых правила хлебопека:

1. Не спешите! Если хлеб трескается по бокам — скорее всего, вы не дали ему достаточно времени подняться (расстойка) или переборщили с конвекцией в духовке.
2. Формуйте правильно. Простое складывание теста лопаткой поможет батону быть высоким, а порам внутри — красивыми и крупными.
3. Проверяйте на звук. Готовый хлеб должен «звучать». Постучите по донышку — звук должен быть звонким и пустым.

📝 Короткий план действий:

• Заварка: 40 г муки + соль + 120 мл горячей воды → остужаем до 38–40°C.
• Опара: 12 г свежих (или 4–5 г сухих) дрожжей + сахар + 130 мл теплой воды + 60 г муки. Ждем пышную пенку.
• Замес: Соединяем всё, добавляем масло и оставшиеся 260 г муки. Перемешиваем только лопаткой!
• Выпечка: Печем без конвекции, остужаем строго на решётке, чтобы корочка осталась хрустящей.

Подробный видео-рецепт со всеми нюансами смотрите ниже 👇

А если вы, как и я, влюблены в ароматы домашней пекарни, я собрала для вас [проверенные рецепты хлеба на любой вкус] — переходите и сохраняйте!

Удачной выпечки! Пусть в вашем доме всегда пахнет свежим хлебом! ✨