Ахтунг, товарищи. У нас тут самая настоящая внештатная ситуация. Евгений Норин - друг Котоимпериума и мастер русской словесности - покусился на святая-святых отечественного туризма - гречневую кашу! Евгений признался, что не любит гречку, и удивился популярности гречки среди современной молодёжи. Чем нанес мне, моей жене и старшей дочери, которая может есть гречу 3 раза в день, игнорируя картошку фри, страшную моральную травму.
Считаю своей обязанностью вступиться за сей чудный продукт, как с точки зрения обычного потребителя, так и с точки зрения туриста. Потому что гречка - это БАЗА.
Так вот, многие люди не в восторге от этой крупы, потому что получили негативный опыт взаимодействия с ней в детстве. Я вообще заметил, что это частая проблема многих продуктов, и складывается она из двух компонентов - некачественного сырья и неправильной техники приготовления.
Действительно, если взять самые дешёвые макароны и варить их минут десять, то на выходе получится далеко не итальянская паста. В принципе, в этом нет вины наших родителей, бабушек и дедушек. Времена раньше были другие, макароны из твердых сортов пшеницы - редкость, гречку приходилось перебирать, а на пачках не было инструкции и времени варки.
Кулинарными книгами же пользовались далеко не все, плюс там были не всегда лучшие и часто устаревшие рецепты.
Моя бабушка, например, сначала замачивала гречку на несколько часов, потом долго варила её, а после укутывала одеялом и давала дойти. В итоге получалось что-то типа разваренных гречневых хлопьев или гречневого пюре. Бабушка ела это, обильно посыпав сахаром. И рассказывала, что её родители и бабушка так готовили эту крупу в царские времена. Ещё был вариант с добавлением молока.
Нравилось ли мне это блюдо? Честно говоря - нет. Хотя сахар меня сыпать туда никто не заставлял.
В столовых же тоже особо не заморачивались с технологией приготовления. Поэтому зачастую на стол к школьникам и детсадовцам попадало или гречневое пюре или недоваренная твердая крупа, а если ещё учитывать что готовили далеко не из самой дорогой крупы - с шелухой, семенами сорняков и даже камнями, не удивительно что это блюдо не снискало большой любви.
Так вот, сейчас в кафе, ресторанах, да и большинстве столовых умеют правильно готовить гречку.
Крупа получается в меру твердая, не липкая, но при этом достаточно рассыпчатая. А учитывая, что гречка идеально сочетается практически со всем, весьма сытна, полезна и вкусна, легко объяснить её сегодняшнюю популярность.
Теперь предлагаю перейти к туризму и использованию гречневой крупы в нем.
КБЖУ 100 грамм сухого продукта.
Калорий - 340 ккал
Белка - 12 грамм
Углеводы - 75 грамм
Жиры - 2.5 грамма
Клетчатки - 10 грамм (все же знают, зачем нам клетчатка и почему этот вопрос особенно актуален в походах?)
Список витаминов и минералов писать не буду, ибо их там дофига. На самом деле греча - один из лидеров по этому делу среди гарниров.
Самое же ценное в гречке для нас - это большое количество медленных углеводов, которые после приёма пищи будут долго давать нам энергию. Не лишними будут и 12 грамм белка.
Вне походов гречка тоже вполне полезна, так как помимо работы на маршруте, бывает ещё и работа на работе, для которой нам тоже требуется энергия.
К тому же гречка весьма нажористая и сильно увеличивает свой объем после приготовления. Она помогает дольше не испытывать чувство голода на природе и в повседневной жизни (например, вы худеете, и порции небольшие).
Также эта крупа занимает очень мало объёма в сухом состоянии. Её объем в полтора-два раза меньше чем объем аналогичного по весу количества макарон. Что тоже важно, ведь место в рюкзаке ограничено.
Ну и самое ультимативное свойство гречи - это лёгкость приготовления.
Хотите - варите её, как обычно.
Нужно поэкономить газ? Залейте гречку кипятком и дайте постоять, если не готово, ещё чуть нагрели и пусть настаивается.
Её можно залить холодной водой с вечера, а утром просто чуть подогреть.
Даже если закончился газ, а дров нет, то можно залить холодной водой, дать постоять подольше и есть.
Макароны, рис, булгур или другие крупы способны на такое? Я очень сомневаюсь.
В простоте и экономичности приготовления конкуренцию составит разве что манная и овсяная каши.
Как я писал выше, гречка идеально сочетается со всем.
Идёте в ПВД - тушёнка или рыбная консерва будут к месту.
В длительном походе побалуйте себя гречкой с сушеным мясом, овощами или грибами.
Мы часто берём с собой различные сухие соусы и добавляем для вкуса и нажористости.
Для гречки отлично подходят как томатные, так и сливочные соусы. А также сливочное, и растительное масло.
На этом, пожалуй, закончу свой небольшой экскурс в мир гречневых наслаждений и поделюсь парой рецептов, чтобы не прослыть пустословом.
Гречка на плите.
Берем 1 часть гречки, 2 части воды.
Солим.
Варим до выкипания воды на среднем огне не мешая и с открытой крышкой.
Я иногда беру чуть меньше воды, ибо люблю аль денте.
Гречка в микроволновке.
Берем любую посуду для микроволновки, заливаем воду.
Засыпаем гречку.
Солим.
Готовим в микроволновке, периодически пообуя.
Когда вас устроит жёсткость продукта - сливаем воду и подаём к столу.
Как видите, это действительно весьма легко и быстро, но от этого не менее вкусно), как
Надеюсь, господин Норин пересмотрит свое отношение к этой крупе. А пока пишите свои фирменные рецепты гречки в комменты.
Автор: Владимир Комаров и CatTours