Рассольник с говядиной

Наваристый суп с насыщенным мясным бульоном, рисом и пикантной кислинкой от соленых огурцов.

Ингредиенты:

• Говядина на кости — 800 г
• Вода — 2,5 л
• Лук репчатый — 2 шт. (1 целая + 80 г)
• Морковь — 200 г (1 целая + 100 г)
• Картофель — 480 г
• Рис длиннозерный — 90 г
• Соленые огурцы — 120 г
• Рассол огуречный — 150 мл
• Перец болгарский — 150 г
• Сельдерей (корень) — 90 г
• Томатная паста — 30 г
• Масло растительное — для жарки
• Перец горошком (смесь) — 12 г
• Лавровый лист — 2 г
• Соль, перец молотый — по вкусу
• Зелень свежая — для подачи

Готовка:

1. Говядину варим 1,5 часа с целыми луковицей, морковью и специями.
2. Процеживаем бульон, мясо нарезаем.
3. Лук, морковь и огурцы натираем. Перец и сельдерей режем кубиками.
4. Обжариваем лук с морковью, добавляем мясо, томатную пасту, перец и половину огурцов.
5. В кипящий бульон закладываем зажарку, рис, картофель и сельдерей. Варим 10 минут.
6. Добавляем оставшиеся огурцы и рассол. Варим еще 10 минут. Солим, перчим.
7. Настаиваем под крышкой 30 минут. Подаем с зеленью.

Больше рецептов первых блюд:

#говядина #рассольник #суп #обед #рецепты #гастро #русскаякухня