Спасибо за ваше участие вчера — нам правда очень приятно 💛
Правильный ответ — C) мука 👌
И чтобы теория сразу перешла в практику, мы также выложили рецепт классического соуса бешамель. Можно сразу идти готовить 😉
Соус бешамель
🍽 1 порция 🕒 30 мин 🔥 833 кКал на порцию
Классический французский соус, который используется очень во многих блюдах — в суфле, лазаньях, запеканках. Отдельно привожу его рецепт с подробными комментариями и фотографиями, чтобы даже начинающим было понятно, как его правильно приготовить. Это базовый соус, поэтому в зависимости от его конкретного предназначения можно класть различные специи и добавки. Соус может быть чуть гуще или жиже, в зависимости от рецепта, в котором используется.
Вам понадобится:
Сливочное масло — 50 г
Мука пшеничная — 50 г
Молоко — 500 мл
Соль — ½ ч.л.
Перец черный молотый — ½ ч.л.
1 этап
Ингредиенты 1-го этапа:
Сливочное масло — 50 г
Растопите сливочное масло в сотейнике на маленьком огне.
2 этап
Ингредиенты 2-го этапа:
Мука пшеничная — 50 г
Всыпьте муку.
3 этап
Перемешайте до однородности, продолжая нагревать.
4 этап
Доведите смесь до кипения, помешивая. Получилась основа соуса, называемая ру (roux).
5 этап
Ингредиенты 5-го этапа:
Молоко — 150 мл
Добавьте понемногу холодное молоко, продолжая помешивать. Обратите внимание, что ру должно быть горячим, а молоко холодным. Не спешите и хорошо разотрите смесь.
6 этап
Ингредиенты 6-го этапа:
Молоко — 350 мл
Добавьте остальное молоко, поставьте на маленький огонь и интенсивно мешайте. Уделите особое внимание уголкам кастрюли.
7 этап
Ингредиенты 7-го этапа:
Соль — ½ ч.л.
Перец черный молотый — ½ ч.л.
Доведите соус до кипения и проварите не более 5 минут, чтобы не появился неприятный «клейстерный» привкус. Добавьте соль и перец.
8 этап
Конечная консистенция соуса должна быть гладкой и без комочков. Если вам не удалось получить совсем однородную смесь без комочков, просто протрите соус через сито.
