Молочная полка в магазине — опасное место. Роспотребнадзор и Россельхознадзор фиксируют рекордный рост поддельных сыров, масла и другой молочки. Не сыр с маслом, а фальсификат. Выявляем подделку на прилавке.
В чём проблема? Успокоим сразу, причина проста — проверки стали жёстче, а нарушений вскрылось куда больше, чем ожидали. В 2025 году почти 18 процентов проб молока и молочной продукции не прошли контроль качества или оказались фальсификатом. Для сравнения, в 2022 году таких товаров было 14,68 процента, в 2023 году — 12,04 процента, в 2024 году — 13,09 процента. Показатель стал самым высоким за последние годы.
Что показала система маркировки
С мая 2024 года в России работает система кодирования молочной продукции. Она должна отслеживать товар от производства до кассы. За это время магазины заблокировали 613 миллионов попыток продажи молочки с нарушениями.
Чаще всего на кассах всплывала просрочка — 333 миллиона случаев. Ещё 278 миллионов товаров оказались незаконно введены в оборот. 175 миллионов раз пытались повторно продать уже использованные коды. 34 миллиона единиц продукции шли без легальной маркировки. 66 миллионов товаров вовсе не числились в системе. Около 2,9 миллиона имели поддельные коды. Цифры выглядят пугающе, но специалисты отмечают: рост выявленных нарушений связан именно с усилением контроля.
Как не унести домой подделку
В Роспотребнадзоре советуют начинать с простого осмотра упаковки. Она должна быть целой, без вмятин и следов вскрытия. На этикетке обязательно указываются срок годности и условия хранения. Состав натурального продукта обычно короткий и понятный: в сырах — молоко, закваска, соль, ферменты. В сливочном масле — сливки или пастеризованное молоко. Если в списке ингредиентов появляются растительные масла, стабилизаторы и эмульгаторы, лучше насторожиться.
Молочная продукция должна храниться в холодильнике. Нарушение температурного режима — тревожный сигнал. Молоко стоит оценивать по внешнему виду и запаху. Оно должно быть однородным, без осадка и посторонних ароматов.
Дополнительную информацию можно получить через бесплатное приложение «Честный ЗНАК». Достаточно отсканировать код на упаковке. Зелёный индикатор означает, что товар прошёл проверку. Другие цвета сигнализируют о проблемах. В таких случаях специалисты советуют отказаться от покупки и сообщить о нарушении через приложение или в магазине.