Всем привет, друзья! Сегодня отвечаю на один из самых неожиданных вопросов в личке: «Почему в одной месте пишут, что корица — это суперполезная специя, а в другом месте читаю, что она несёт потенциальный вред для печени?»
Ответ прост: потому что речь идёт о двух разных продуктах, которые мы привыкли называть одним словом — КОРИЦА.
Вы на канале "НУТРИЦИОЛОГ НА КЕТО", где я делюсь с моими любимыми подписчиками пользой и вкусными рецептами! ПОДПИШИТЕСЬ на мои каналы на Дзен, МАХ и Телеграм прямо сейчас, а статье ПОСТАВЬТЕ ЛАЙК, чтобы не потерять меня на просторах интернета!
На самом деле, то, что лежит в большинстве наших кухонных шкафчиков, — это не настоящая корица, а кассия с высоким содержанием кумарина. Регулярное употребление даже малых доз кумарина может нанести вред печени (особенно при диабете или нарушениях метаболизма).
Рассказываю, как же отличить настоящую корицу?
Происхождение: кто есть кто?
Настоящая корица (цейлонская) — это кора дерева Cinnamomum zeylanicum, родом с Шри-Ланки и юга Индии. Её ещё называют «королевской» или «благородной» корицей.
Кассия (китайская корица) — это родственница корицы, но другого вида: Cinnamomum cassia, растёт в Китае, Вьетнаме, Индонезии.
💡 Кассия дешевле, её проще выращивать и добывать — поэтому она и доминирует на полках магазинов.
Как отличить: 5 признаков
👉 Лайфхак: возьмите палочку. Если она легко ломается и рассыпается — это, скорее всего, цейлонская корица. Если вы не можете ее согнуть, она твердая и плотная, как дерево — перед вами кассия.
Важное отличие: кумарин!
Самое важное отличие — содержание кумарина. Это природное вещество, которое в умеренных дозах может быть полезно (например, улучшает чувствительность к инсулину), но в больших количествах — токсично для печени.
- В цейлонской корице кумарина очень мало — 0,04–0,1%.
- В кассии — в 50 раз больше: до 5%!
📌 Рекомендация ВОЗ: безопасная суточная доза кумарина — 0,1 мг на 1 кг веса. То есть при весе 70 кг — не более 7 мг в день.
Одна чайная ложка молотой кассии может содержать 7–18 мг кумарина — уже на грани!
Что выбрать и когда?
✅ Цейлонская корица — ваш выбор, если:
- Вы употребляете корицу регулярно (например, в овсянке, кофе, выпечке).
- У вас есть проблемы с печенью или вы принимаете лекарства, нагружающие её.
- Вы готовите детям — кассию лучше не давать.
✅ Кассия — подойдёт, если:
- Вы используете её иногда, например, для глинтвейна или маринада.
- Вам нужен насыщенный, яркий вкус — в мясных блюдах, карри, соусах.
Где найти настоящую корицу?
Ищите в онлайн-магазинах с пометкой «цейлонская корица» и латинским названием Cinnamomum zeylanicum.
Цена выше — но это того стоит, особенно если вы заботитесь о здоровье. А кассию оставьте для особых случаев, когда нужен мощный аромат.
А вы знали, что покупаете не ту корицу? Делитесь в комментариях — я читаю всё!
До новых встреч, Снежана Садчикова 🌿
Хочешь больше лайфхаков и личного общения? Подписывайся на мой Telegram-канал — там я делюсь тем, что не помещается в Дзен!