Фаршированные кабачки — тот случай, когда из простых овощей получается полноценное основное блюдо. Готовятся они быстро, не требуют сложных приёмов и хорошо подходят для повседневного ужина. Я покажу базовый, надёжный вариант: с овощной начинкой, томатами и сыром. Такой рецепт легко повторить даже тем, кто только осваивает духовку.
Подписывайтесь на канал — здесь я разбираю простые рецепты пошагово, без лишней суеты и кулинарных загадок.
Быстрые факты
- Время приготовления: 30 минут
- Порции: 3–4
- Сложность: простая
- Подходит: для начинающих, для быстрого ужина, для овощного меню
Ингредиенты
- Кабачки — 2–3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Твёрдый или полутвёрдый сыр — 120–150 г
- Растительное масло — 20 мл
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Прованские травы — ½ ч. л.
- Петрушка — небольшой пучок
Почему кабачки идеально подходят для фаршировки
У кабачков нейтральный, мягкий вкус и плотная, но нежная структура. Они хорошо впитывают ароматы начинки и при этом не перебивают другие продукты. Главное — не передержать их в духовке: тогда кабачок остаётся сочным и держит форму.
Пошаговый рецепт фаршированных кабачков
Шаг 1. Подготавливаем лук
Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Почему мелко: так он равномерно прожарится и не будет выделяться в начинке крупными кусками.
Шаг 2. Натираем морковь
Морковь очищаем и натираем на средней тёрке.
Новичкам: выбирайте тёрку, которая измельчает продукт, а не крошит его — так начинка получится однородной и сочной.
Шаг 3. Обжариваем лук
Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем лук до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
Важно: сильный огонь здесь не нужен — лук должен стать сладким, а не поджаренным.
Шаг 4. Добавляем морковь
К луку выкладываем морковь и жарим 3–4 минуты до мягкости.
Шаг 5. Приправляем начинку
В конце солим, перчим и добавляем прованские травы. Снимаем сковороду с огня.
Для занятых: эту зажарку можно сделать заранее и хранить в холодильнике до суток.
Шаг 6. Подготавливаем кабачки
Если кабачки молодые — кожицу не снимаем. Более зрелые лучше очистить.
Нарезаем кабачки кольцами толщиной 1–1,5 см и аккуратно вырезаем серединку.
Почему такая толщина: более тонкие ломтики пересохнут, а слишком толстые не успеют пропечься за 20 минут.
Шаг 7. Лёгкая обжарка
Кабачки слегка обжариваем с двух сторон, подсаливаем и выкладываем на противень.
Этот шаг необязателен, но он помогает кабачкам сохранить форму при запекании.
Шаг 8. Подготавливаем помидоры
Помидоры моем и мелко нарезаем.
По желанию можно слегка припустить их на сковороде — это уменьшит кислотность.
Шаг 9. Натираем сыр
Сыр натираем — крупно или мелко, принципиальной разницы нет: в духовке он всё равно расплавится.
Шаг 10. Смешиваем сыр с зеленью
Петрушку мелко рубим и соединяем с тёртым сыром.
Шаг 11. Собираем и запекаем
В каждое кольцо кабачка выкладываем овощную зажарку, сверху — помидоры и щедро посыпаем сыром с зеленью.
Ставим противень в духовку, разогретую до 180 °C, и запекаем 15–20 минут.
Признак готовности: сыр полностью расплавился, кабачок легко прокалывается ножом, но не разваливается.
Полезные советы и вариации
- Быстро и вкусно: не обжаривайте кабачки, сразу выкладывайте на противень
- Бюджетный вариант: используйте любой твёрдый сыр без выраженного вкуса
- Сытнее: добавьте в начинку немного фарша или варёного риса
- Мягче: перед запеканием залейте кабачки 2–3 ст. л. сметаны
Частые вопросы
Можно ли не жарить овощи?
Да, но вкус будет менее насыщенным.
Подойдут ли другие специи?
Подойдут любые травы без резкого аромата — орегано, укроп, сушёный чеснок.
Сколько хранятся готовые кабачки?
В холодильнике — до 2 суток, лучше разогревать в духовке.
Итог
Фаршированные кабачки — простое и универсальное блюдо. Оно не требует точных пропорций, легко подстраивается под продукты, которые есть под рукой, и подходит для любого уровня кулинарного опыта. Попробуйте приготовить и напишите в комментариях, какую начинку вы выбрали. Подписывайтесь — дальше будут ещё проверенные рецепты для повседневной кухни. Ваша Анна Петровна!